牡丹在我国有很多年的历史，周敦颐曾在诗词中描述过“自李唐来，世人甚爱牡丹”，白居易也曾描述过“花开花落二十日，一城之人皆若狂”的盛况，足以可见唐宋以来大众对牡丹的赞赏与喜爱，民间也广为流传着与牡丹相关的故事。
牡丹雍容华贵且在传说中自带风骨，每逢牡丹花会，数以万计的中外游客竞相观赏。牡丹不仅具有较高的观赏价值，还早就被应用到食品加工行业，相传早在武则天时期就被制成牡丹饼，在现在工艺技术的支撑下牡丹籽油也获得了大力支持。
在2010年山东建立了国内牡丹籽油生产线，在2011年国家卫生部正式批准牡丹籽油为“新资源食品”。牡丹在国家政策的支持下迎来了新的机遇，牡丹籽油生产加工迅速建成，越来越多的油厂开始重视牡丹籽油的生产加工。
牡丹籽油是我国特有的木本坚果油，具有丰富的营养价值和组成成分，含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质，能够充分地补充人体所需物质。牡丹籽油中α-亚麻酸、亚油酸及油酸的所占比例接近1:1:1，这是大多数植物油所不能达到的。
此外牡丹籽油中所含有的α—亚麻酸十分珍贵，它是ω-3系不饱和脂肪酸的母体，能够助益脑细胞突触延长，还可以加快神经细胞之间的联系信息传递，对人体的健康发展多有益处。有相关行业的教授曾说过。一个人，要想补充每天所需的α—亚麻酸需要食用17斤核桃，这很难实现的，然而每天一匙牡丹籽油就足够了。
从这些话语中不难看出牡丹籽油的食用价值有多高，牡丹籽油中α—亚麻酸以及其他活性物质不耐高温，所以在提取牡丹籽油时采用传统的压榨法，在现代工艺的结合下压榨制油有了较大的改进，能够较好地控制油脂提取过程中的温度、压力、压榨时间等，从而确保榨油品质。
牡丹籽油的生产受大众高度关注，能够带动当地经济发展，为农民群众创收，是值得期待的产业，期待牡丹籽油能够发展得越来越好。
