受疫情影响，相信大家在这个春节假期间，实在都憋得慌。乖乖听话不出门的我们，已经把家中的各大“著名景点”逛了数遍。
于是，人们又想出了各种消遣时间的点子：用面条织毛衣、给草莓“祛粉刺”、把葡萄干排列组合……
▲富隆酒业/富隆美酒学院
这些做法虽然无聊，但也不失趣味。但是，居然还有人兴起了自酿葡萄酒的念头。
对于此，我们只想奉劝一句：放弃吧，不要再给医生添乱了！
自酿酒=自酿恶果？
国人向来都有一种情结：凡是外边买的吃食，都不知道加了多少乱七八糟的东西，只有自家做的最干净、健康。
然而，与酒庄生产的葡萄酒相比，自酿酒才是堪称“毒药”的存在。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
1. 甲醇中毒
葡萄酒在发酵过程中，不可避免地都会产生一定量的醇，其中也包括具有毒性的甲醇，摄入过量容易导致失明、损伤肾脏。
酒庄生产葡萄酒的时候，可以通过改良菌种、控制发酵温度、改善酿造工艺等手段，将甲醇的含量降低，符合人体健康的安全标准。
但普通家庭却并不具备相应的知识、设备和技术，也难以检测酒液中的甲醇含量，最后饮用了甲醇过量的葡萄酒也不自知。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
2. 杂菌污染
与甲醇中毒相比，杂菌污染是更常出现的情况。
本来，葡萄中所含的糖分就为各种菌落的生长提供了绝佳的养分，因此严格的灭菌操作是贯彻整个酿酒过程的重要步骤。
然而，咱们老百姓的消毒方法无非是“开水烫、酒精擦”，有害微生物、乃至果皮上的农药残留，都难以完全消除。
结果，你所自豪的无添加食品，估计有害物质早已超标，更有食物中毒的风险。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
3. 品质低下
受限于原材料，自酿酒的品质也远远比不上真正的葡萄酒。
与酿酒葡萄相比，家庭自酿酒所用的鲜食葡萄中，单宁和酚类物质等成分都少得可怜，无论是风味还是健康功效都大打折扣。
此外，鲜食葡萄糖分低、水分多，往往需要加入大量糖帮助发酵，而且经常无法发酵充分。一方面，额外添加的糖分营养价值比不上天然果糖；另一方面，酒液中的高残糖量对糖尿病患者更是禁忌。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
4. 发生爆炸
更可怕的是，自酿酒就像是在家里装了一个“不定时炸弹”，随时有发生爆炸的可能。
这是因为，葡萄酒在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳，如果装酒的容器密封太严实，气体排不出来，容器内的气压就会不断增加。
当内部气压超过容器的承受能力，就会发生爆炸。结果，你不仅不能享受美酒，还有受伤的风险，何苦来哉？
不能自酿酒，那可以“泡酒”吗？
既然说到了自酿酒，不得不提国人喜爱的另一个“骚操作”——泡制保健酒。
拿到一罐高度白酒，他们的第一反应不是喝，而是往里边加点什么：最普通的就是各类水果，讲究点儿的是枸杞、人参、鹿茸和各种鞭，离谱的还有蝎子、毒蛇和野生动物……
▲富隆酒业/富隆美酒学院
到底这种酒有没有用？坊间众说纷纭。
不可否认的是，通过酒精，确实可以将泡制品的部分物质萃取出来。但是，被萃取出来的是什么、剂量是多是少，根本无从得知。
如果泡制品带毒、且前期处理不慎，那么所谓的保健酒就极有可能变成了毒酒。
总之，无论是自酿酒还是泡制酒，都不建议自行制作。
如果担心买来的葡萄酒品质不佳，选择正规诚信的大型酒商购买即可；如果真的想自己酿酒，在实际操作前，还是建议先进行系统的学习。
本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业，胜在专业！
