- 腌 菜 炒 鸡 蛋 -
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春节期间一个闺蜜邀请我们几位回家过年的发小到她的婆家去玩。那是以前的一个郊县，现在已经变成我家所在城市的一个区了。城市的春节气氛不是那么浓郁热闹，郊区则大不一样。老街上张灯结彩，满眼都是红艳艳金灿灿的喜庆色彩，各种小时候才能见到的玩意儿这里应有尽有。更不用说多年不见的踩高跷、舞狮子、放鞭炮了。但是我们最心仪的是吃到了地地道道、原汁原味、新鲜可口的农家菜。
闺蜜的公婆刚过花甲之年，虽然常年在阳光下劳作，皮肤有点黑，有一些岁月留下的印记，但是那个硬朗的身体让我们这些年轻人羡慕不已。因为是近郊，城市的一切便利基本上能享受到，但又是郊区，自家一个小院里盖了三层楼，自来水、液化气、电器设备一应俱全。楼房的底层接上了一排平房，那是厨房与仓库。
妙的是，厨房里居然有一口我们久违了的水井，打上来的井水清清的，暖暖的，用来洗涤正合适。一口大灶安置了两口铁锅，知道我们喜欢土菜，除了鸡汤之外，其他的菜都是在这两口铁锅里炒出来的，那才是真正的人间美味。
那天的餐桌上有一道我首次吃到的菜，就是腌菜炒鸡蛋。那是他们自己地里种的长杆大青菜，用来腌菜杆多叶少。腌制时，还剁碎了一些生姜放在菜心里，未下锅时，我尝了一下，真的既嫩又鲜。端上桌来，不可名状的香气吊起了我的胃口，忍不住问，有没有白饭啊。
腌菜炒鸡蛋确是一种开胃的家常菜，吃起来能增进食欲，觉得舒服。舒服意味着肠胃愿意接纳，纳而化之，使食物顺利进入人体正常代谢循环系统。“清气上升，浊气下降，渣进大肠，水归膀胱”，是使我们精力充沛，体魄健壮的最佳效益。
对于大病初愈或患小病而胃口不佳的人，腌菜能增进食欲、易于消化，但是它或多或少都会有微量亚硝酸盐，不要常吃多吃就行。
- 难度 Difficulty -
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初级
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制作时间：10分钟
- 食材 Ingredients -
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鸡蛋 3个
腌菜 100g
盐 适量
（注：盐的用量可根据个人口味调节）
- 小贴士 Tips -
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1. 腌菜带有咸味，加盐要慎重。
2. 炒鸡蛋时，锅一定要洗干净，热锅冷油。
- 做法 Steps -
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1. 鸡蛋搅成蛋液
2. 热锅冷油，倒入蛋液，翻炒
3. 倒入适量腌菜翻炒均匀、加盐调味
4. 咸香可口的腌菜炒鸡蛋就做好啦～
