江西是一个锦绣的地方，人杰地灵。位于江南西路，有着千年古县，地貌多姿多彩，风景奇丽。自古以来就是富饶的“鱼米之乡”，吸引了无数游客和作家，令他们流连忘返。江西，由于境内最大的河流是赣江，简称“赣”。
没有食品怎么会有美？中国幅员辽阔，历史悠久，不同的地区有不同的饮食文化习惯。因此，在清初，南方食品和北方食品发展了自己的体系。川菜、鲁菜、粤菜、苏菜是闻名的“四大菜系”。后来到了清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被划分为四大地方菜系，现在都比较有名。
但是我们要知道，除了八大菜系之外，还有良多其他的地方菜系，在中国也是很有影响力的。好比赣菜就是其中之一，取四面八方之精髓，避开了川菜的辛辣、苏菜的甘甜和鲁菜的现实，从而形成了独具风味的赣菜，很受南北方游客的喜爱。因此，中国人称“赣菜”为第九大菜系，也是中国饮食文化之一。
赣菜主要由张羽菜、浔阳菜、赣南菜、饶邦菜和萍乡菜等组成。其特点是乡土气味浓厚，追求原汁原味的天然风味。但各地口味杂乱，难以形成口味和造型的同一印象，不影响南北游客的人气。接下来和大家分享一下游客最喜欢的十大江西菜！所有的路都是经典。看看大家喜欢的原因，看看你会喜欢哪条路。
一三杯鸡肉
三杯鸡是江西省隧道的传统名菜，后来传到了台湾省，现在已经成为台湾省的代表菜。2018年9月，被评为江西十大经典名菜之一。煮三杯鸡时，留意不要用汤、一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，故名“三杯鸡”。烹饪后的特点:菜肴光彩红亮，味道肉香浓烈，甜咸咸鲜，风味十足，游客非常喜欢。
做法:将三黄鸡切成块，倒入油，放入葱、姜、蒜翻炒至香，再放入切好的鸡块，翻炒至鸡块表面微黄，然后加入酱油、米酒、黄酒，再加入香油、胡椒粉、盐、冰糖等。，大火煮10分钟，小火煨15分钟左右，然后大火收汁。
二、江西粉条蒸肉
江西粉条蒸肉传统上被称为“蛤肉”，其特点是肥瘦相间，糯而香，口感酥脆爽口，嫩而不糜，老少咸宜。由于北方和南方的人都喜欢米粉蒸肉，所以关于米粉蒸肉的发源有争议。但在古代美食圣经《绥远美食榜》中有记载，所以米粉蒸肉属于赣菜，也被中国烹饪协会评比为江西十大经典名菜之一。在江西省，每年长夏吃粉条蒸肉是他们固定的传统习俗，被称为“撑夏”，也是他们宴请的必备菜品之一，也是去江西的游客必点菜品之一。
做法:猪肉切片，加入少许盐、酱油、腐乳、面糊、黄酒、糖，搅拌平均，腌制20分钟。然后将大米放入锅中，用桂皮、八角、花椒翻炒至微黄，用料理机打坏或捣成有颗粒的粉末，这样味道更好，然后将腌制好的猪肉和米粉混合平均，将芋头底放在蒸锅下，猪肉堆在上面，在锅里蒸1小时。
三、藜蒿炒腊肉
藜蒿产于鄱阳湖沿岸。在古代，它被普通人用来吃饭和喂养牲口。后来传入皇宫，受到皇宫贵族的喜爱，故称“贵妃菜”。藜蒿炒腊肉经由烹饪后，具有金白色腊肉的特点，酥脆爽口，深受游客喜爱。后来被江西省旅游局评为“游客喜爱的十大赣菜”，还被中国烹饪协会评为“中国十大菜系”。
做法:先将腊肉用净水煮去咸味，然后切片，锅里倒上油，放入腊肉，用油煸炒，然后放入葱、姜、蒜、胡椒粉，翻炒一会，再放入藜蒿，翻炒一会，加入少许盐和味精，然后出锅装盘。
第四，老表土鸡汤
江西人热情好客，被誉为“江南西路县南昌六门城郭的老表”，也有“江西老表”的说法。老表土鸡汤是江西省宜春市原州区汉族传统名菜。它以土鸡为原料，口感嫩滑，汤汁鲜美。是游客必点菜品之一，因此被江西省旅游局评为“游客喜爱的十大赣菜”。
做法:将鸡洗净剁成块，放入冷水中，放入沸水中煮开，然后捞出用温水冲刷干净，再次放入锅中，倒入净水，加入葱姜当归，大火烧开后，转小火慢炖1小时，挑出料头，加入枸杞、大枣、盐，继承小火慢炖20分钟。
5.干辣椒炒猪肉
干辣椒炒猪肉还被江西省旅游局评为“十大游客喜爱的赣菜”。是赣菜中的饶帮菜，属于江西省上饶市余干县的名菜。干辣椒皮薄肉嫩，家乡风味浓烈，与五花肉同炒，鲜辣可口。因此很受游客欢迎，也被中国烹饪协会评为“江西十大中华名菜”。
做法:先将五花肉放入水中焯水20分钟，然后捞出，冷却后切成薄皮，倒入油，加入五花肉碎和黄酒，炒出油，再加入葱、姜、蒜和豆豉翻炒，倒入去籽的青椒翻炒平均，加入适量的盐、酱油、酱油和味精。
六、莲血鸭
带血莲花鸭也被列为“十大干菜”之一。是江西省萍乡市莲花县特有的传统名菜，属于赣菜中的萍乡菜。它在江西萍乡莲花县很有名。几乎每个餐馆和酒馆都有。此外，民间谚语说:“荷花不能尝鸭子，让人失笑。”这盘米酒是它的“灵”，鸭血是它的“魂”。它的特点是色香味俱全，新鲜厚味，因此外国游客对它赞不绝口，还被江西省旅游局评为“十大游客喜爱的赣菜”。
做法:将鸭子切成小块，预备鸭血。将油倒入锅中，加入鸭肉，翻炒油，然后加入米酒、酱油、没有鸭肉的淡水和适量的盐。鸭肉半熟时，加入葱、姜、蒜、胡椒粉，然后大火收汁。快出锅时，加入鸭血，翻炒平均，2分钟后出锅装盘。
七、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县何勇镇的传统特色菜，也被誉为“十大干菜”之一。口感细嫩，坚韧，不管水煮仍是油炸，都布满了豆香味。江西流传着这样一句话:“去江西永和，没吃过永和豆腐就数不清永和，白看了吉州窖。”永和豆腐被厨师们烹制成各种菜肴，游客们吃个不停。因此也被旅游部分评为“游客十大喜爱菜品”。
永和豆腐有多种烹饪方式，如煮豆腐、香椿炒豆腐、酒糟焖豆腐、煮豆腐、炒豆腐、豆腐鲤鱼煲等。你想吃什么就吃什么。
看看有八四颗星星的月亮
四星圆月，俗称“兴国粉笼床”，有“天下第一菜”的美誉。是江西省赣州市兴国县的传统名菜。它发源于红色文化之地井冈山。蒸笼里的鱼粉附近，有腊肉炒笋、兴国鱼丝、炒雪豆、腌菜、四蝶菜，故名“四星圆月”。这道菜也被引入中南海的国宴。其特点是鲜、辣、爽口，光彩金黄，鱼肉嫩滑，增加食欲。吃了之后，游客们赞不绝口，还被江西省旅游部分评为“游客十大最爱赶菜”。
做法:将草鱼切成等厚的鱼片，放入锅中，加入土豆粉、辣椒酱、盐、味精、食用油、姜末，搅拌平均备用，然后将干粉和芋头片放入锅中蒸熟，将鱼片铺在上面，淋上一层拌有胡椒粉、姜末、芝麻、土豆粉的卤汁，继承蒸15分钟。
九、庐山石鸡
庐山是中国重点风景名胜区，其中最闻名的是庐山瀑布，庐山石鸡是江西省九江市庐山区的名菜，属于赣菜中的浔阳菜。庐山石鸡是石蛙制造的。由于声音是“咕，咕，咕”，和乌鸦的声音很像，所以取名“石鸡”。光彩金黄，肉质细嫩，风味浓烈，深受游客喜爱，还被旅游局评为“十大游客喜爱的赣菜”。
做法:将清洗干净的石鸡放入盆中，用适量的盐、酱油、料酒、味精、葱姜腌制30分钟，掏出铁锅，加入大米、糖、茶汁，搅拌平均，上面放一把箅子，上面铺上葱叶，然后放入腌制好的石鸡，盖上盖子小火炖20分钟左右。然后，当石鸡成熟后，把它阔别火。
十、鄱阳湖肥鱼头
江西人的母湖鄱阳湖里的胖头鱼，是江西省九江市的一道名菜。属于赣菜中的浔阳菜。被江西人称为“十大赣菜之首”，吃过的游客都赞不绝口，回味无限。因此被江西省旅游部分评为“游客最喜爱的十大赣菜”。
做法:将肥鱼头洗净，从鱼头中间剁碎，加入料酒、盐、姜腌制10分钟左右，再蒸8分钟至熟。将油倒入锅中，加热，加入萝卜干、小米椒粉、姜末、蒜末，翻炒至香，用盐和味精调味，然后平均淋在鱼头上。
