文丨酒食汇团队
12月10日，拥有“中国藏酒第一洞”的安徽临水酒业迎来了一年一度的洞藏酒文化节，新朋老友，相携而来，在第八届临水玉泉洞藏酒文化节的盛况中，品味十三载无断代洞藏美酒的醇厚，感受岁月沉淀匠心的韵致。期间，临水玉泉洞藏旅游观光基地奠基仪式举行，标志着临水酒业“沉浸式文化体验”再次跃升。
13年洞藏路，只为一杯好酒
行业有云，好酒“三分酿，七分藏”。
白酒藏的方式有很多种，其中洞藏环境对白酒口感的改善作用是最好的，有着“洞中方一日，世上已三年”的说法。但想要找到合适的天然藏酒洞并不是一件容易的事，纵观整个白酒行业，拥有洞藏基因的品牌屈指可数。
2008年，临水酒业在安徽率先开启洞藏先河， 迄今为止临水酒业已经在大别山区开辟3个藏酒洞，坚持13年无断代做洞藏，其中大别山临水酒洞藏基地“临水玉泉洞藏基地6号洞”被大世界基尼斯纪录评为“贮酒量最大的单体藏酒洞”。
临水酒洞藏基地含有丰富的负氧离子，四季恒温恒湿，接山脉之气，较普通的窖藏更能促进酒的老熟。同时，选用透气性好的陶坛储酒，酒液既不会渗漏，又可以与洞中空气接触，从而产生许多有益酒体优化的大分子团。得天独厚的储酒条件加上时间的酝酿，最终成就临水玉泉香气馥郁、幽雅爽净、醇厚绵甜的稀有风格。
“真正酿好酒，消费者是可以感知到的。”正如临水酒业总经理张云翮所言，临水酒业付出了时间、守住了品质，而正是这份时间，让消费者感知到了临水玉泉的品质。 时至今日，临水酒业洞藏老酒已超10000吨，洞藏规模位列华东地区首位！
连续八届，在“变”与“不变”中升华
酿好酒，是每一家企业的初心，也是矢志不渝的方向，但酿出的好酒如何让消费者知道？对此，临水酒业采取“请进来”的方式举办“临水玉泉洞藏酒文化节”，让消费者身临其境了解临水酒业的“真酿境、真酿法、真洞藏、真慢储、真老酒、真风格”，至今为止，洞藏酒文化节已连续举办了8届。
每一届临水玉泉洞藏酒文化节，都带给嘉宾们“变”与“不变”的惬意和惊喜。 不变的是独一无二的好山好水好酒，变的是不断升级、不断拓展的体验感和沉浸感。通过打造体验感丰富的线下场景，临水洞藏文化节以酒为引、以文为脉、以微醺起兴，聚友品酒、清谈论道，让来宾深切地体会到了临水玉泉的文化力与品牌力。在本届洞藏酒文化节上，临水玉泉洞藏旅游观光基地的奠基，正是临水酒业“变”的体现。
据了解，临水酒业特别聘请了北京知名高端设计团队为旅游基地精心设计民宿，通过设计与空间的营造，给宾客带来沉浸式酒文化品牌的展示和体验，展现临水玉泉所带来的中国文人白酒品牌文化。
此外，临水玉泉洞藏旅游观光基地还将进一步完善餐饮版块，从食材角度深入融合当地原生态农产品。并通过在酒庄内特辟的“庐镇乡土特产展售区”，助力本土优质产品迈向全国各地的千家万户。预计此项目可带动当地和平村全村374户1284人脱贫人口受益；增加和平村集体经济收入约37.5万元。
守住初心，把一件事情做到极致
自古临水出美酒，十里酒乡始于唐、显于明、盛于清、扬名于当代，绵延至今已有千年。但在安徽酒企“一超多强”、巨头林立的巨大竞争压力背景下，临水酒业想要创新突围压力也是不容小觑的。
“我们到底和竞品有什么不同，但凡一样的要么不做，要么少做，但凡不一样的要多做。”在临水酒业总经理张云翮看来，做白酒就是做品质，而做品质是没有捷径的，只有“把一件事情做到极致”才能为消费者提供一杯高品质的洞藏兼香美酒。
“ 临水有非遗手工酿造古法，有明清古窖，有洞藏真酿，但最珍贵的，是一代又一代坚守岗位、诠释匠心的临水人，专注于把一件事情做到极致。”在临水玉泉第八届洞藏酒文化节上，张云翮这样说道。或许，正是因为“把一件事情做到极致”的理念，才会有临水酒业“把洞藏作为酿造工艺去做”，并开启了13年无断代的洞藏。
同时，临水酒业在传承千年酿酒工艺的基础上，不断突破“一步兼香”的工艺。“沉”得下的老师傅，于毫厘之间苛求完美，在细微之处精雕细琢，几十年如一日地在每一道工序中都追求极致的绽放。凭借多粮制曲、多曲并用，以及比其他香型更长的发酵期，造就了酒体更为丰满、层次感更为丰富的兼香白酒。
从最初的洞藏储酒，到洞藏兼香和不断成熟的“一步兼香”工艺，临水酒业连续13年的“洞藏”与“兼香”也成为其在徽酒乃至全国独具风格的优势。相信在时间的验证下，临水玉泉一定会收获更多消费者对其品牌、品质的认可。
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