在广电三大广播频道播出的
2021金牌导游 光耀厦门之
“厦门生活100天”
已经和听众分享多个厦门旅途故事
大家每日收听，简直就像老朋友了
这个周末
来个金牌导游微度假吧
图丨吴伟《海上花园》
今天A萌君继续为大家带来
金牌导游顾问肖慧的厦门治愈故事
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再来听一听全国金牌导游王荣
和厦门的手绢情缘
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本期
2021金牌导游 光耀厦门之
“厦门生活100种味道”
带你探寻古早美食
品厦门人间烟火味
全国金牌导游邢立文
大家好，我是来自厦门的 全国金牌导游邢立文，今天为你讲述《厦门的“过早”——活力面线糊》的故事。“过早”，过，是经过之意，早，就是早晨。过早就是每天早晨必做的一件事儿。面线糊就是厦门版的“过早”。
将闽南地区特有的面线煮成糊状，搭配各种卤料下去熬。高汤是整道美食的灵魂，一般分为大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，一天满满的活力就从早晨的一碗面线糊开始！
哪里能吃到最正宗的面线糊呢？大力推荐厦门二市附近的阿玲面线糊。它靠近厦门中山公园，老板娘就叫阿玲。别看店小，生意火爆。上午6点-11点卖面线糊，汤汁是选用海鲜进行熬制，有虾米、海蛎的鲜香，清甜爽口。
最有特色的配菜是老板特制的咸鱼和卤咸肉，加入面线糊中味道简直一绝。
图|厦门好料
手工面线造就咸香顺滑，久煮不烂但入口即化，用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底，再加入折成细段的面线慢煮成面线糊。
图|i 听厦门
吃的时候再依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感，最后撒上葱油花、芹菜末。老板娘还会加入胡椒粉，其实这也是治疗感冒的好方法！爱就在不轻易间流露出来！
图|i听厦门
另外划重点，吃面线糊，一定要搭配油条，香酥清脆与软糯细滑，多重美味多重风情，更多美味更多欢乐尽在面线糊！鲜香顺滑清甜爽口，满足对美味的简单要求。
图|最爱大厦门
在厦门，这是一种从小吃到老的早餐，保留着众多回忆的古早味。来厦门一定要去品尝一下最传统、最地道的美食。
厦门老街巷的味道
还有更多惊喜
中山路的老字号1980烧肉粽
百家村的利友盐水鸭
龙头路的叶氏麻糍、北仔饼
满满的市井生活气息
甜辣可口的沙茶
是异域风情和本土人文的奇妙融合
四里沙茶面汤头浓郁
乌糖沙茶面配料满满
金宝沙茶面炖罐煨出入味菜码
每家都有秘制汤底
忠实食客纷至沓来
图|秘密厦门
大元路的芋包王
软糯外皮包裹着香干、肉沫
再加上萝卜丝和酸甜酱
各种味道神奇融合
重口味的同安大肠血
厦门人对此情有独钟
嫩滑猪血富有弹性
趁热喝上一口高汤
是冬日温暖的满足感
图|厦门小荐人
面线糊、芋包王、大肠血
是老厦门的味蕾记忆
在烟火市井中散发着“厦门味”
诠释着厦门的人情和悠闲生活
往期精彩回顾>>>
海上童言童趣~厦门的最好礼物
文中金牌导游故事《厦门的“过早”--活力面线糊》
撰稿人：洪海樵
编辑：周俐
责任编辑：陈芹珠
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