“霜染一身黄金甲，秋叶更胜二月花。”
随着气温骤降，
满城的银杏被寒风染黄，
不知不觉，
苏州的银杏叶已经进入最佳观赏期。
（摄：商震）
（摄：刘振）
（图：苏州园林旅游）
（摄：商震）
银杏虽然美美的，
但每当路过，
大家都会闻到一股臭臭的味道。
机智的小伙伴们，
你们知道这种臭味是哪里来的吗？
没错，
就是银杏果！
臭味的来源
“银杏果”俗称生白果，其实不是银杏的果实，而是种子。
银杏是一种 “裸子植物”， 种子大致上可以分为 3层：
最外层：是杏黄色的肉质 外种皮，其表面会结一层薄薄的白霜；
中间层：搓掉外面柔软的嫩黄色果皮，露出的就是中间那一层坚硬的白色 中种皮，也就是我们口中的“白果”；
果肉层：最里面是被包裹着的淡绿色肉的 “果肉”。
散发臭味的就是这层 外种皮，其含有 丁酸等脂肪酸，在果实成熟的时候，脂肪酸分解产生有臭味的有机酸，就会散发出一种脂肪变质加水果腐烂般的恶臭味。
银杏的叶、种仁和外种皮都含药用成分，
被称为“全身都是宝的活化石”。
银杏果的种仁叫白果，
在我国的食用历史已达上千年，
药用也有600多年的历史。
白果有什么功效？
《神农本草经》记载其味 甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效，多用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症。
白果含有 维生素C、胡萝卜素、核黄素、钙、铁、磷、镁、钾等微量元素，以及银杏酚、银杏酸、五碳多糖等多种营养成分。现代研究认为其可降血脂、扩张心血管、防止血栓形成；还有抗过敏、消炎杀菌的功效。
因为 有一定的毒性，
所以白果虽好，
也不能贪吃哟！
食用白果应该注意什么？
01
不可生食
生白果味道苦涩，含有氰苷、白果酸等有毒物质，应在食用前先将种皮去掉，浸泡半天以上， 煮透后方可食用。
02
不宜多食
生食、过量食用白果，轻则 头痛头晕、恶心呕吐，重则 抽搐、昏迷，甚至 导致呼吸麻痹而死亡。
建议 每天摄入量控制在5~10克，即成人 每天不宜超过10颗。
03
儿童慎吃
小孩子对 毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果容易中毒，应该 不予食用。
*部分图片来源网络，非商业用途，仅作为科普传播素材。若有侵权，请联系删除。*
参考来源：人民网
