煎的、 炸的、 炒的、 卤的、 烤的， 火中相会， 温汤煮熟，谓之“烩”。用冰箱中现成的材料做成鲜美的烩饭，相对简单，也符合国人节俭的习惯。这款茄汁芦笋鳕鱼烩饭，喜欢的朋友不妨试试。
番茄红素是一种类胡萝卜素，普遍存在于番茄、杧果、木瓜等植物体内，是非常有效的抗氧化剂，对皮肤抗衰老、心血管系统的保护都有着重要意义。番茄红素溶于油脂，所以用油加热以后，利用率会大大提升。
茄汁芦笋鳕鱼烩饭
准备材料：芦笋100g，番茄200g，鳕鱼150g，熟米饭200g，生抽1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，白砂糖1茶匙，食用油2汤匙，淀粉1/2茶匙
开始制作：
1. 芦笋洗净， 去根部老皮， 切成3cm长的小段；番茄洗净， 滚刀切块 ；蒜去皮拍扁， 切成小块。
2. 鳕鱼洗净去皮，吸干水，切成小块，用 2g盐和黑胡椒碎腌制 10 分钟。
3. 炒锅加热，加 1 汤匙食用油，油热后，放入鳕鱼块翻炒 1 分钟出锅。
4. 另起炒锅加热，放入油，油热后放蒜爆香，加入番茄炒出汁，再加芦笋、生抽、剩余盐和糖翻炒。
5. 加入鳕鱼块后，转为中小火，倒入略低于食材的清水，继续煮 10 分钟。
6. 淀粉加 20ml 水搅拌均匀，出锅前淋入芡汁，转大火收汤。
7. 关火，把烩菜汁浇至米饭上，即可食用。
小贴士：如果家里有干贝，可将其洗净后用水浸泡，泡发的水作为高汤底加入烩饭中，能把食材的鲜甜口感提升到新的高度。干贝泡发的水与米饭充分融合，会更加勾起人的食欲。
