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有些人11月1日买的大衣还在预售未发货、11月11日狂欢夜还没有开始，山东的温度就已经开启2倍速，快速进入速冻模式了。
△泉城第一气氛组
棉衣还未及时到位，而你已经在山东的寒夜里瑟瑟发抖，此时若能来一碗“神汤”，定能驱除寒冷，给你的初冬保驾护航。
这到底是一碗怎样的“神汤”？去山东这几座城市取取经，能够舒舒服服度过这个“寒冬”的秘诀可不能少了它！
△图/chrisgaga777
寒冬必备
美味可口
双功效加持，暖心又暖胃
冷空气的突然袭击，让众人措手不及，此时很多人的眼光早已经聚焦到了能够缓解手脚冰冷的“神汤”——羊汤上。
摄影©大明湖畔的少帮主
羊肉本身就是一种典型的大热性食物，因为含有热气，人们大都用它在冬天暖身驱寒，抵挡外来寒气的侵入。
△图/锅包又不是肉
这下好了，开启速冻模式的山东，也开启了狂喝羊汤的模式，没想到一场初雪不仅给人带来了视觉上的惊喜，还给人的胃带来了惊喜，把一众人统统送进了羊汤馆里。
△图/莲花飞儿
山东人出了名的爱喝羊汤，光是羊汤种类就数不胜数，有登上《中国国家地理》杂志的单县羊汤，有载入《中国菜谱》的枣庄羊汤，还有临沂沂蒙全羊汤、日照莒县全羊汤……光是看这些种类，就坐实了那句“没有一头羊能活着走出山东”。
有一种幸福
叫连干三碗羊汤
山东各地羊汤前来应战“速冻”
（以下排名不分前后，都是“英雄羊汤”）
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1
/单县羊汤
冬日清晨，单县的街头可不会因为寒风、大雪而变得孤寂，反而会比往常更加热闹了。来到单县，不用刻意去做笔记搜索哪家羊汤最好喝，你只需要早晨出门看看，哪家羊汤馆人最多，就知道该去哪里喝羊汤了。其实，只要在单县开的羊汤馆，几乎没有一家不火的！
△图/小红书 希望马上找到喜欢的工作
单县羊汤可不简单，它的名气可不弱于菏泽曹县，1986年，单县羊肉汤进京展评，被收录进《中国名菜谱》，那时以汤入谱的只有单县羊汤，一时之间还夺得了“天下第一汤”的称号。
要想羊汤好喝，得有秘诀，从选肉到放料，都有它自己的节奏。
△图/锅包又不是肉
选肉。单县羊汤最讲究吃法和食道，合适的肉做合适的汤，这样才能给人的味蕾带来享受。羊的种类有很多，单县羊汤主要用青山羊，它膘肥肉嫩，入汤正合适。
©齐德龙
入料。在煮汤时，加入白芷、桂皮、花椒等佐料，调味丰富，汤汁呈乳白色，入口不腥不膻，味道鲜美，回味悠长。
©齐德龙
接下来的口味就要看你自己了，喜欢吃辣的可以再放上一勺辣椒油与芫荽沫儿，搭配上当地软软的小饼，那暖和劲儿立马就上来了！
△图/青岛美食旅游攻略
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2
/枣庄羊汤
初雪虽然缺席，但是美味不缺席。雪未下，温却降，但是这时候枣庄的大街小巷的羊汤味儿早已弥漫开来。其实很多人在了解枣庄美食的时候，印象最深刻的往往是枣庄辣子鸡、滕州菜煎饼，殊不知，还有一道美味被枣庄人藏在巷子里。
外地人来枣庄做客，如果本家带你吃的人第一顿饭是喝羊汤，那可是拿你当真兄弟、亲姐妹。
汤清。枣庄羊汤标志性的就是淡黄略有泛白，让人一看就知道是枣庄无任何添加剂的清汤。肉大，汤里的肉也是大块大块的，把鲁南人喜欢大块吃肉的性格展现的淋漓尽致。味美，不腥不膻、肥而不腻，美味至极！
△枣庄道北羊汤 组图 | 山东最热门
相信全枣庄人都在盼着初雪，但是该该来的总会来，在初雪来临之前，先去干几天羊汤储存一下热气，攒足劲儿，等到下雪的时候，狠狠地在户外玩雪！
△图/台儿庄古城
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3
/沂蒙山羊汤
△图/背包客李小波
如果各位是好客君的忠实粉丝，很容易就能发现，不管是三伏天喝羊汤，还是数九寒天，一年四季好客君总能找到一个好客君 喝沂蒙山羊汤的理由，对它的喜爱度绝不亚于对初雪的喜爱程度。
来到临沂，不仅要登沂蒙山赏雪景，还要钻进大山深处，喝一碗最纯正的沂蒙全羊汤，这碗来自大山的羊汤，堪称一绝！
这里的羊好。好山好水出好羊，在这个四季分明、水草丰美、阳光充足、气候湿润的天然牧场出来的羊，不仅肉质细嫩，还味道鲜美、膻味极小，但是看羊，沂蒙山羊汤就已经赢在了起跑线上。
这里的羊汤，每一锅都采用特制配方熬煮。将整头羊清洗干净后放在一口大铁锅中，放入八角、茴香等，猛火炖至九成熟。捞出大块羊肉，快刀切碎，盛入碗中，撒以细细芫荽末，然后放入锅中慢火煨熟，直至香味再次细腻散开，扑鼻而来。
为了一口羊汤，跑进深山里，到底值不值，你来喝一次就知道了。
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4
/莒县羊肉汤
当你来到日照还只想着吃海鲜的时候，资深吃货早已经开着车来到莒县喝汤了。要想知道这是不是一碗纯正的莒县全羊汤，一定要记牢以下六种特点，缺一不可：
“色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏”。
△莒县羊汤 图|@TANGQINGYiYi
刚刚出锅的莒县羊汤，只有属于羊汤最本质的味道，它在熬汤时不会放入任何油、盐，只为了保留羊肉的鲜香。
△GSC-Sam
△图/快乐水必加水
味道的改变全是在自己动手加佐料这一块，这也给了美食者极大的发挥空间，资深吃货总会有自己的一套配方，一勺盐，一勺胡椒，一勺韭花酱……但是无论你放再多的佐料，终究改不过 汤的鲜浓香气。
△图/猫偷鹰K
要论起全羊汤的黄金搭配，则非莒县大饼莫属了。刚出炉的大饼外焦黄内细白，散发着阵阵麦香，咬一口，筋道醇香，外酥里绵，醇香在唇齿间缭绕，香味久久不散。
图|文旅莒县
羊汤配料
检验“最山东”的标准之一
喝过别家羊汤的人都知道，在外喝汤桌子上放的都是辣椒油，只有山东羊汤桌上放的是羊油辣椒。
同样是辣椒，这两者之间差在哪儿？
© 大明湖畔的少帮主
第一，差在人儿的心里，从小喝到的羊汤所用的羊油辣椒岂能是别家辣椒油能替换的了的？
第二，差在味道。这辣椒是纯羊油煸出来的辣椒，吃起来从来都不会有呛喉的感觉，主要这辣椒绝对是店家自己亲手做的，一般商店都是买不到的。
© 图虫创意
所以，当桌子上摆着这种辣椒的时候，那这家店的羊汤100%是山东羊汤无疑了！
初雪已到，羊汤呈上。要想舒舒服服度过这个寒冬，怎能缺了这碗“神汤”！
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来源：好客山东之声
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