来源：世界风情画（ID：finkeeper）
作者：杂杂妹
巴基斯坦作为南亚与中东的交汇点，自然融合了两地的“精华”特征。
比如巴基斯坦人热情好客、开朗大方，来巴基斯坦的游客有口皆碑，哪怕是到达某处小店，店主也会和作为“陌生人”的游客聊上好半天，还会端出巴基斯坦奶茶，请客人品尝。
作为巴基斯坦的“好邻居、好伙伴”，友谊“比天高、比海深、比蜜甜”的中国，其游客更是深受巴基斯坦当地人的热待。
巴基斯坦人除了为中国客人提供了远优于很多国家的便利外，往往会热情地邀请中国游客品尝当地甜点。事实上，巴基斯坦人的“婚丧嫁娶”、“生老病死”都离不开各式各样的甜点。甜甜的点心凝聚了巴基斯坦人对美好生活的向往，同样亦含有祝愿友谊天长地久的意蕴。
那么，“活在蜜缸里”的巴基斯坦又有哪些世界闻名的甜点呢？杂杂妹特地精选了经常被各大烹饪网站和游客提及的这8样最具代表性的巴基斯坦甜点，希望您喜欢——
1:拉斯马莱（Ras Malai）
拉斯马莱是一种半液态半固态的乳制品，和中国南方的“姜撞奶”、“双皮奶”很相似，由圆形、柔软、美味的凝乳奶酪蛋糕组成，深深地融入了带有开心果浇头的含糖炼乳。味道好极了。人们喜欢在任何活动和平常的日子里食用它们。故在巴基斯坦人款待异国贵客的宴会上，经常可以看到它作为餐后甜点出现。
2:拉布里（Rabri）
装在陶罐里的拉布里是巴基斯坦的传统甜点。这是一道完美的甜食，融合了奶油牛奶和浓稠的凝乳奶油，用糖稍微加甜，有的还掺入藏红花染成金黄，一个人可以一口气吃完。它在整个国家都很有名，但是海得拉巴驰名巴基斯坦的特殊拉布里而闻名。
3:巴菲（Barfi）
所有年龄的人都喜欢巴菲。它是固体奶片，加糖精和炼乳。Burfi有很多种，味道几乎一样，但颜色不同。绿色、白色和浅棕色的巴菲思在所有巴基斯坦人中很有名。除此之外，开心果和椰子的味道也很丰富。
4:古拉卜·贾蒙（Gulab jamun）
古拉卜·贾蒙也被称为玫瑰水果，它的名字一定是从果酱中提取的，因为它是圆形的，通常浸泡在玫瑰水香味的糖浆中。它是由奶粉、面粉、黄油和奶油或牛奶制成的球体，然后浸泡在糖浆中。这是巴基斯坦所有场合最受欢迎的甜食。即使在英国的面包店和糖果店里，也能经常买到美味的古拉卜·贾蒙。
5:贾利比（Jalebi）
Jalebi由发酵面糊粉(maida)、克面粉(besan)、小苏打和水制成。这种发酵面糊被倒在热油中同心圆，并油炸。然后将这些炸好的螺旋放入糖浆中浸泡几分钟，然后食用。这是人们在正常聚会和梅汉迪梅奥聚会中最常见的甜食。它还有一种非常著名的颜色是橙色，叫做阿玛蒂（Amart）。这是一种独特的甜食，没有人会远离它。
6:楚姆楚姆（Chum Chum）
楚姆·楚姆是古拉卜·贾蒙的兄弟姐妹。它是白色的，味道有点不同。Chum Chum基本上是一种传统的孟加拉甜食，流行于整个南亚次大陆。其中也包括巴基斯坦。它有不同的颜色，除了白色，还有浅粉色和浅黄色。它涂有椰子或凝乳薄片作为装饰。通常一份楚姆·楚姆不足以满足你对甜蜜的渴望。吃完后舔舔手指的味道太棒了。
7: 索翰·哈勒瓦（Sohan Halwa）
索翰·哈勒瓦，基本上起源于木尔坦。木尔坦的哈菲兹·哈尔瓦商店是全国最有名的。它是通过将水、糖、牛奶和玉米粉的混合物煮沸直到变成固体而制成的。藏红花用于调味。加入杏仁、开心果和豆蔻种子来增强它的味道。
8:默蒂·乔·拉德（Moti Choor Laddu）
在每一个活动中，尤其是在约会或婚礼中，最常见的小伙子是Moti Choor Laddu。它由普通面粉制成，包括克面粉(鹰嘴豆粉)、小麦粗面粉和磨碎的椰子。这些与糖和其他调味品混合，在酥油中烹制，并塑造成球形。有些人不喜欢它的味道，但大多数情况下，人们喜欢吃Laddus。
9:帕蒂萨（Patisa）
帕蒂萨是一种现代独特设计的美味糖果。它因其令人惊叹的展示而闻名。帕蒂萨是经典的索安·帕普迪的一个更柔和、更富有创造力的化身。而帕蒂萨提供了轻微的嘎吱声和质感。德西酥油增强了它丰富的味道，人们疯狂地吃着这种不可抗拒的令人垂涎的甜味。
如果想要自己制作巴基斯坦甜点，杂杂妹觉得，授人以鱼，不如授人以渔，干脆推荐一种“万能巴基斯坦”甜点——凝乳（mawa），这是南亚料理的基础材料，可以用来“单吃”，也能用来当成冰淇淋、汤食的基料，甚至用来包裹在面皮或糯米皮，再加热或置于热甜汤中，实现东亚和南亚美食的合璧。
不多说了，下面开干！
原材料：
奶粉–由于奶粉是乳脂奶妈的基石，我建议使用质量最好的奶粉。脱脂奶粉或全脂奶粉任君选择。
浓奶油–确保你使用的面霜至少含有35%的脂肪；否则，我们的血盆大口将无法获得丰富的奶油质地。
酥油–一点点会有很大帮助。在大多数制作奶油奶妈的方法中，一汤匙酥油就足够了。
酸奶–使用纯希腊酸奶或厚凝乳。 如何制作mawa–制作mawa的5种方法
意大利乳清干酪–用全脂牛奶乳清干酪制作最丰富、最奶油的自制mawa。不要用低脂乳清干酪代替。 嗬
甜炼乳–仅在甜味mawa中需要。
制作流程：
1)采取厚底不粘锅。用中火加热锅里的牛奶。
2)一旦煮沸，让它慢炖，并在中低火上减少。每隔3-4分钟继续搅拌。如果可能的话，像我一样使用更宽的抹刀。所以它会在搅拌的时候覆盖锅底更多的区域，让你的工作更容易。如果你使用非常小的勺子或抹刀，那么你可能会错过一些底部表面，牛奶会粘在那里燃烧。
3)这是40分钟后的样子。不要忘记用刮刀搅拌锅底和锅边。
4)此时(40分钟后)，会有点像下图那样的颗粒感。
5)这是50分钟后的样子(从头开始)。
6)这一次会像下面这样更有颗粒感。
7)这个阶段之后，需要不断搅拌刮边。
8)继续搅拌，继续烹饪，直到它变得像halwa一样固体或致密。你会觉得搅拌起来不费什么力气。这时，关掉炉子的煤气。这总共花费1小时15分钟。
9)将其移至另一个碗中，让其完全冷却。当它冷却时，会变厚变硬。
存储玛瓦: 一旦完全冷却，它可以在密闭容器中冷藏3-4天。或者你可以冷冻一个月或更长时间。
