引言
村里的孩子虽比不上城里的孩子娱乐活动那么多，但优势在于可以更贴近自然，去小河边挖点野味，摸个鱼，美美饱餐一顿。
夏季伴随着燥热的空气悄悄来临，湿热的天气让人感到精神萎靡。只有听见大街小巷卖西瓜的小贩，那不甜不要钱的吆喝声才能感觉到几丝清凉。而暑假也随之而来，对于小孩们来说无疑是到了最欢乐的时光，或许一些有着农村生活经历的朋友最能感同身受。住在有山有河的山村里，虽然小时候没有空调房，但遇到放假，整个山头都是属于孩子们的“游乐场”。
无论是上树摘果子、翻墙、自制烧烤、下河捞鱼都是孩子们必备技能，而在夏日的炎热天气里，最受小孩儿们欢迎的无疑就是村头那清澈见底的小河。每个夏日的午后，总能见着河边聚集着三三两两的放学后的小孩儿，七嘴八舌的争夺着“浪里小白条”的称号。除了游泳，玩水，小河里那些认识、不认识的“水货”也是属于小孩儿们的快乐。不过随着社会发展，环境污染也越来越严重，那些小时候随处可见的生物也变得稀少起来，就比如山坑螺，儿时一摸好几斤，如今深山里才有，对水质要求高。
现如今市面上也有很多已经商业化非常成功的螺蛳，比如菜市场里十分畅销的田螺。但相较于田螺，山坑螺的营养价值更优秀，口感也会跟肥美，可以说是一种较为珍贵的食材。所以尽管田螺已经发展成为家常菜，国民接受度也非常高，但是在很多尝过山坑螺的食客眼里，山坑螺依旧是忘不了的“白月光”。于田螺那矮矮胖胖的“身材”相比，螺普遍都在七厘米以上的山坑螺显得十分修长，就如一个腿长腰细的美人一般。
现如今社会发展十分迅速，无数高楼拔地而起，让城市看起来富丽堂皇，但不得不说也遮住了原本的碧海蓝天。而在一座座冒着黑烟的工厂耸立在各地之前，环境污染并不严重，特别是农村的自然环境是非常好的，村子边的溪流没有受到过多的污染，清澈见底，里面机敏灵动的鱼儿悠闲自在。而对水质要求非常高的山坑螺也在里面繁殖，有放学的小孩儿路过，忍不住的手痒还会捞上一些回家吃。
当然，即便是到了今天，也有一些钟爱山坑螺的食客们，到了炎热的夏季，还会专程下河去捞。不过山坑螺对水质的要求远大于田螺等其他螺丝，必须是活水、没有受到化肥、农药、其他生活垃圾的污染。显然很多农村边上的小河已经达不到这样的要求了，里面是山坑螺数量也急剧下降，只有在深山里才能找到他们的影子。有经验的食客们不会选择白天捕捞，因为这种螺丝喜欢昼伏夜出，所以最好的捕捞时间是晚上，这种类似于石头颜色的螺丝被灯光一照射就不会动了。此时只需仔细辨认，然后伸手一抓就能收获满满。
当然，山坑螺对环境的要求极高，所以其实这种食材本身也非常干净的，基本上不存在寄生虫的问题，人们完全可以放心食用。而且很多人喜欢将其生吃，因为这样才能品尝到山坑螺最鲜美的滋味。不过这样的食用方式并不推荐，人类的肠胃随着科技的发展也早不如祖先那般强悍，所以最好还是煮熟吃。
无论是爆炒、清蒸、煮粥，甚至不需要像别的螺肉一般放很多调味品才能烹饪出美味来。这种螺丝只需要最朴素的方式就能将其本身最鲜美的滋味发挥出来。不过相应的，有了这么多优点，山坑螺作为难得的下酒菜，价格也会较于其他螺肉更加昂贵，市场上可以卖到25元一斤。但它的性价比非常高，因为不仅是口感更佳，山坑螺还富含大量高蛋白、钙等人体需要的元素，甚至还有清肝明目、祛热气、强身健体的功效。
不过这种曾随处可见，唾手可得的美味佳肴，成了“远居深山”的稀有食材，追其根本原因还是因为人类在不断发展的过程中，没有注意环境的保护。城市里有了高楼大厦，却没了蓝天、多了雾霾。农村里多了全自动化的农药喷洒机器，无数工厂也四处建立，可随处排放的污水、生活垃圾，扩大耕地而占领的森林，也让曾经“居住”在这些地方的“原住民”们不得不搬了家。现如今人们不得不进入深山里追寻这些山坑螺，也无疑是在给我们敲响警钟，保护环境，也是保护我们自己。
