炒上一道菜，不仅需要食材的新鲜，更需要葱姜蒜等调料的衬托，尤其是炒菜之前先将这些调味品下油锅炒香，这样子炒出来的菜品格外好吃。就是吃完太多的蒜容易嘴里留下味道，一般都是吃完之后，再去刷个牙，减少口中的味道，但是这些小缺陷可是掩盖不住人们对蒜的喜爱。
大蒜的购买和贮存都有着相对的窍门，那就先来聊聊大蒜的挑选，再来告诉大家怎么样保存自己挑出来的大蒜。尤其关于大蒜的保存可得好好说说，虽然说大蒜经常使用，但是架不住它只是个调料，每次用起来的分量都不多，导致买来的大蒜总是需要长时间才能用完。而大蒜的保存最害怕的就是发芽，只要湿度和温度达到适合的时候，就非常容易发芽。
大蒜的挑选小窍门：
窍门1：可不能选择看起来就发霉和外面的表皮的膜脱落的情况，这样的大蒜肉眼可见的不新鲜，食用这种大蒜，对身体的不仅没有好处，更有可能对身体造成不好的影响。
窍门2：大蒜可不能要已经发芽的大蒜，虽然不像土豆发芽后含有毒素，而是发芽的大蒜营养被芽都吸收了，吃起来就没那么好吃，口感也会变差。
窍门3：大蒜应该购买外表呈现淡淡银白的，而不是变黄的大蒜，如果还伴随着出水，很有可能，这个大蒜就已经变质了，吃起来对身体不好。
关于大蒜的保存方法
方法1：需要控住大蒜的身旁的湿度，可以选择炒干的食盐放进透气的小袋子里，放在大蒜的旁边，这样子可以通过食盐来吸收空气中的水分。
方法2：把买来的大蒜拿出去晒上2到3天，注意别晒到蒜头，晾晒间也要记得翻动大蒜，这样子才能晾晒均匀。等到晾晒完就可以拿出剪刀，将多余的根须剪掉，外表因为晒而浮出的表皮，也需要除去干净