出品 | 搜狐健康
作者 | 宣武医院营养科 宣琪
编辑 | 吴施楠
宝宝马上6个月了，该吃辅食了，是先吃菜，还是先吃肉？鸡蛋黄什么时候吃最合适?肉泥怎么做？……
对于新手爸妈来讲，娃刚开始吃辅食时，总会有各种纠结，不知道怎么正确喂养。那么，娃的第一口辅食到底怎么吃才对呢？
首先，要明确的是，对于7-24月龄的婴幼儿，母乳仍然是重要的营养来源，但单一的母乳喂养已经不能完全满足其对能量及营养素的需求，尤其是铁元素。因此需要特别重视给7-24月龄的婴幼儿补充一定量富含优质铁的动物性食物。
我国7-12月龄婴儿铁的推荐摄入量为10毫克/天，其中97%的铁需要来自辅食。这就意味着，吃辅食时，最好首先添加肉泥、肝泥、蛋黄等富含铁的泥糊状食物。
含铁食物丰富的食物有瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、动物血等，这些食物不仅铁含量高，而且所含的铁很容易被人体吸收利用，是人体铁的最佳来源，蛋黄中也有较高的铁，但其吸收率不如肉类。
婴幼儿配方奶、强化铁的婴儿米粉等也额外强化了铁，但一般吸收率相对较低。绿叶蔬菜的铁含量在蔬菜中相对较高，这些蔬菜往往也含有较多的维生素C，可促进所含铁的吸收利用，与此同时，绿叶蔬菜还含有可以抑制的铁吸收的草酸和植酸，因此婴幼儿的铁营养不能太多的依靠蔬菜。
如何为婴儿铁制备肉泥等动物性食物的辅食？
肉泥：选用瘦猪肉、牛肉等，洗净后剁碎，或用食品加工机粉碎成肉糜，加适量的水蒸熟或煮烂成泥状，加热前先用研钵或调羹将肉糜碾压一下，可以使肉泥更嫩滑。刚开始添加辅食时，可在蒸熟或煮烂的肉泥中加适量母乳、婴儿配方奶或水，再用食品加工机粉碎，制作期间务必注意各种器具的清洁、消毒。
肝泥：将猪肝洗净、剖开，用刀在剖面上刮出肝泥；或将剔除筋膜后的猪肝、
鸡肝、鸭肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟即可。也可将猪肝、鸡肝、鸭肝等煮熟或蒸熟后碾碎成肝泥。
鱼泥：将鱼洗净，蒸熟或煮熟，然后去皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥
状即可。
虾泥：活虾去壳、去肠，剁碎或粉碎成虾泥后，蒸熟或煮熟即可。
如何为婴儿引入蛋类？
近年的研究显示，推迟鸡蛋及蛋类的添加并不能减少鸡蛋过敏，鸡蛋添加的最佳时机可能在 4-6月龄间。
鸡蛋及蛋类的添加可以从蛋黄开始。将整鸡蛋煮熟、煮透，水开后继续煮 10分钟，使蛋黄呈粉状；去除蛋壳、蛋白，取蛋黄。第一次添加 1/8个鸡蛋黄，加适量母乳、配方奶或水，调成糊状，或可将蛋黄加人婴儿已经熟悉的米糊、肉泥中。第二天可增加到1/4 个鸡蛋黄，第三天 1/2 个鸡蛋黄，第四天整个鸡蛋黄。随后，可从生鸡蛋中取出蛋黄，打散加少量水，蒸熟成蛋黄羹，并逐渐混入鸡蛋白至整个鸡蛋。还可以做成肉末蒸蛋、虾泥蒸蛋等。
我国7-24月龄婴幼儿贫血高发，铁缺乏和缺铁性贫血可损害婴幼儿认知发育和免疫功能。为预防铁缺乏，请把富铁食物加起来。
