豆腐作为百菜，炒、炸、烤、蒸、煮样样美味，豆制品在我国更是有着悠久的历史，可谓是先人们智慧的馈赠。与动物血食物不同的是，豆制品可以为机体提供大量的蛋白质来源，更是素食主义者的“天堂”，有着植物肉的美誉，营养价值极高。
作为不同的豆制品来源，包括北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、黑豆腐、豆皮、腐竹等等，可以说别具一番滋味。
再来看豆腐的营养：
每百克豆腐含84千卡、6.6g蛋白质、5.3g脂肪、3.4g碳水化合物、5.79mg维生素E、镁41mg、钙78mg、钾118mg、磷82mg、钠5.6mg、硒1.5微克。
其中，北豆腐与南豆腐的钙含量，甚至可以和牛奶不相上下，作为每日良好的补钙来源，是非常好的选择，对于中老年人预防骨质疏松十分有利。
还有很多人喜欢吃的内酯豆腐，虽然含水量很高，但口感极其润滑，有着滋养人的作用，作为减肥的美食，还是非常称得上这种美誉的，润肠通便的效果也很好。
此外，黑豆腐，所指的是常见的魔芋，它是属于植物的根茎，含有极高的膳食纤维，热量极低，对于这个季节想要减肥的人群，更是一种利器。
对于喜欢吃豆腐皮的人群，又是另外一种口感，在风味上十分特殊，作为补充植物蛋白的来源是很好的，大家都可以根据自身的口味去选择。
整体来看，豆腐等豆制品都是优质的食物，热量低、蛋白质丰富、饱和脂肪酸含量低，又含有较多的矿物质成分。按照新版《中国居民膳食指南》的量，每天每人应该摄入25g左右的大豆，换算成豆腐干为55g、北豆腐为72.5g、南豆腐为140g、内酯豆腐为175g、豆浆345g。
同时，也要提醒大家：豆腐被称为“植物肉”，虽然营养价值高，但这几类人并不适合多吃。
1、过敏体质的群体
如果你对豆腐等豆制品过敏，每次进食完都会出现不同程度的不适反应，包括皮肤过敏、消化不良、呼吸系统障碍等。
2、尿酸高的群体
对于已经被确诊为高尿酸血症、痛风的人群，由于病情的特殊性，对于高嘌呤的食物，特别是干豆类要尤其注意，急性痛风期更要当心，最好不吃为宜。
即便病情稳定，在豆制品中也最好选择水分含量最大的豆浆，适量为宜，不可多进食，避免加重病情。
