说起湖北，大家第一印象就会想到武汉，因为武汉是湖北的省会，不仅物产丰富而且还是中国历史文化名城，每年都有无数游客赶来欣赏武汉的魅力。当然除了武汉之外，湖北还有很多美丽的城市，恩施就是其中一座。恩施是一个少数民族聚集地，因为紧挨武汉和重庆，所以说这里的饮食文化融合了两家所长，还有自己的独特之处。
这是一种当地的特色小吃，除了在恩施，在重庆的酉阳秀山黔江一带也比较流行，每个地方会有一些口味上的变化，它就是油香儿。油香儿其实就是油馅儿，有点像江浙一带的灯盏糕或者是武汉的面窝。首先把黄豆和大米按照比例磨成米糊，然后在油香瓢里铺一层，里面放葱花，再淋一层米糊，最后整个放到油锅里炸到金黄自然从瓢上脱落，一个金黄诱人的油香就做好了。
因为制作简单而且油酥可口，所以油香是当地常见的一种早餐，随着时代的发展，现在中间的馅儿除了葱花之外，还会加上肉丝土豆丝鸡蛋或者火腿肠等等，口感丰富，早上来一个就能吃饱。但是这家店是个例外，还在坚持老式油香的做法，没有多余的配料，就是米糊加葱简简单单地还原老味道。
这里是恩施有名的老城区，里面的房子还是上个世纪的产物，不是那种我们常见的80年代风格，而是有少数民族特色的一些老木房和砖房，看上去古香古色让人仿佛穿越回了从前。这里也可能就是老板的家，里面住家外面炸油香。老板是一位老婆婆，做油香已经三十年味道一直没变，说起以前，那个时候物质条件匮乏，当地人早上总爱吃上几个油香，现在时代发展变化，人们生活水平越来越好，这种外皮油香酥脆的传统小吃已经不再受欢迎，只有一些老人或者附近上班上学的人会顺手买来吃。
老婆婆也没年轻时候那么手脚麻利，每天早上准备一大盆糊糊，现做现卖，价格从以前1角钱一个涨到现在6元一个，翻了好几番，但是口味还是没变，每天的油也是新油，因为油炸食物如果用老油就容易炸黑，口感差很多。
恩施人对过早也有一种情节，很在意早餐的仪式感，油香是最具代表性的当地早餐之一，在很多人为了更高利润创新小吃的时候，老婆婆守着自己的一亩三分地卖着老味道，这样的坚持真是难得，只是她精力有限，每天只卖1.5个小时，等大家都上班了自己也就收摊休息了，想吃得早点来哦！
