湖南,位于长江中游,是华夏文明的重要发源地。
有人说,湖南山水独特,风景秀丽,有世界自然遗产张家界,有五岳名山之一衡山,还有沈从文笔下的凤凰古城,都是值得游玩的景点。
但在我看来,湖南不仅有壮阔静谧的美景,更有自成一派的美食。
湖南的美食,第一印象就是辣,浅尝一口还没啥感觉,再吃几口,越辣越过瘾,越是停不下来,就如同湖南的山水一样,令人啧啧称奇,爱吃辣的千万别错过!
接下来,我就给大家介绍几道湖南当地特色美食,去湖南旅游的一定要尝尝,看着馋涎欲滴,吃完再难相忘。
1、猪血粑
由猪血、豆腐和猪肉制成,每逢冬至腊月,家家户户就开始制作的这道过年食品,以供来年数月之需。
这道菜的食材十分讲究,必须选用刚宰杀后新鲜未凝结的猪血,首选当地嫩滑的豆腐,以及肥瘦适中的五花肉。经过合适的配比,揉搓成坨。
接着,历经20多天的烘干,香味扑鼻、风味独特的猪血粑就大功告成了。烹饪时,切成圆片和辣椒蒜头一起翻炒,麻辣鲜香,还泛着微微的油光,佐酒下饭皆宜,绝对是过年餐桌上的主角。
2、三合汤
三合汤是新化地区的一道地方菜,早年少有外人知晓,只能从新化外出务工者口中,听到他们津津乐道地谈论着家乡滋味的三合汤。
正宗的新化三合汤是由黄牛血、牛百叶、水牛肉和当地井水,炖煮一锅而成。现如今则统一成水牛或黄牛,汤头的用水也不讲究,滋味也就有所偏差。
一大盆红艳艳的三合汤,黄牛血久煮不烂,嚼起来富有弹性;牛百叶蘸着辛辣的汤汁,入口咬下清清脆脆,口中奏起交响乐般的滋味碰撞,在脑中久久回荡。辣椒汤汁泡进疏松的牛肉纤维,口口鲜香,让人停不下筷子。
3、鲜笋炒腊肉
湖南双阳地区,每到清明时节,十万亩闻名天下的竹海,不仅带来翠绿深幽的凉爽,更孕育了温润鲜嫩的勃勃生机。
在这里,粗壮肥嫩的春笋破土而出,这份美味可口,当地人怎会错过?把鲜笋切成片,搭配年前腌制的腊肉,放辣椒一起翻炒,色香味俱全。
不禁令人感叹,时间真是个神奇的东西,一老一新,竟能混搭出如此绝配的滋味。清甜鲜嫩的春笋,酱香浓郁的腊肉,一个爽脆多汁,一个油脂满溢,幻化出相得益彰的美味。
4、剁椒鱼头
看一眼剁椒鱼头的色相,就能让不吃辣的人望而却步。大大的花鲢鱼头,劈开平铺置于盘中,再满满地盖上剁红辣椒,这道菜有“鸿运当头”的寓意,为讨个好口彩,也是招待宴请的吉祥菜。
剁椒的香、辣、咸、鲜,经过高温渗透进鱼肉,教你个小诀窍,鱼脸部位的肉是最好吃的,用筷子轻轻夹起,入口细抿,肉质嫩滑多汁,一阵咸香后又回味甘甜。
鱼肉本身的鲜美被完全激发,剁椒又恰到好处地中和了鱼腥味,这道菜专治没胃口,轻松干下三碗饭!
5、仔姜鸭
尝过了辣椒的霸道香辣,再来试试仔姜的温暖辛辣。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,夏季正是吃姜的好时节,不仅能够唤醒倦怠的味蕾,还能杀菌消毒暖胃,驱逐体内寒气。
仔姜和老姜相比,辛辣味没有那么浓烈,搭配麻鸭一起焖煮,酱香味浓郁,每一口鸭肉带着仔姜的香气,白饭哗啦哗啦地就下肚啦!是夏季颇受欢迎的一道时令菜。
6、口味虾
据说在湖南,只有真正的好吃,才能被冠以“口味”二字,而其中又以口味虾最为火爆。
小龙虾洗净去头,用辣椒、香料、豆瓣酱等炒制后,煨以高汤炖煮,煮开后加紫苏、盐,转小火焖15分钟即可。其中,紫苏是湖南口味虾的灵魂。
看!端上桌的小龙虾,色泽红润,夹杂着鲜香与麻辣的气息,相比普通虾更为个大饱满,可以尽情享受大快朵颐的畅爽。
夏季正是吃口味虾的季节,夜幕降临后你会发现,湖南街头的小吃摊上,每桌都有堆成小山的口味虾,食客们即使辣得大汗淋漓,依旧斗志昂扬,乐此不疲。
世界之大,唯有爱与美食不可辜负。湖南这个美食圣地,值得你亲自一探究竟,去品尝,去感受。
看完这几道菜,有没有你喜欢的呢?要是对以上内容有自己的想法,欢迎评论区来讨论一下。