进入中伏天，太阳火辣火辣的，天气炎热，高温天不仅让人心情烦躁，胃口也不好， 看着大鱼大肉就没有了食欲，因此夏天的饮食更偏向于清淡，新鲜时令的蔬菜更受人们的欢迎。比起黄瓜、南瓜来说，不妨多吃些豆角。俗话说， “夏天吃豆胜过吃肉”， 豆角的营养价值极高，富含植物蛋白质、胡萝卜素，多种维生素和矿物质、膳食纤维等营养物质，尤其是豆角中的钾、钙和晒矿物质含量特别高，能起到清热去暑，开胃下饭的作用； 豆角中的膳食纤维有利于降低胆固醇，同时还能增加肠道蠕动，有利于防止便秘。夏季是三高的多发季节，适当多吃一些豆角，能预防三高。夏天土豆黄瓜靠边站，最该多吃的菜是它，清热健脾又开胃，别不懂吃。
夏季大量的新鲜的瓜果蔬菜大量上市，豆角就是其中之一，价格非常的便宜，这豆角才两、三元钱一斤，豆角的肉质肥厚，清香脆嫩，无论是炒食，还是凉拌，腌制，或蒸着吃等都很美味。夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，清热去暑补钾，营养又便宜，老少皆宜。今天就用青椒搭配着豆角来炒着吃，青椒是维生素C含量非常高的蔬菜， 还含有的辣椒素，能刺激我们唾液和胃液的分泌，天热没有食欲，吃点辣椒能增加食欲、帮助消化，还能减肥瘦身。青椒是一种百搭的食材，将它俩搭配在一起炒，鲜美开胃又下饭，宁可不吃肉也要吃它，夏天不妨多吃几次吧。
【青椒炒豆角】
原料： 豆角 1小把 青椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油； 3. 将豆角放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香； 5. 加入青椒进锅翻炒两下； 6. 加入焯好的豆角进锅翻炒两下； 7. 加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
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9. 盛入盘中。
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小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感； 2. 先用少许蒜片煸炒香； 3. 炒豆角一定要炒熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒。
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