我的表弟卢云峰是一位地道的重庆小伙，今年25岁，在机场做地勤，最近重庆天气太热，一家人都说要去云南避暑，但是卢云峰听了却脸色大变，打死都不乐意和我们一起去玩，哪怕免费都不去，这让大家觉得很奇怪，连问他怎么回事。卢云峰被逼无奈，吞吞吐吐说出真相，原来前不久他受邀去一位云南同事家里玩，看到桌子上的菜直接被劝退了。
在我们大家心目中云南有很多特色美食让人吃不腻，恨不得一年三百六十五天有三百六十天都呆在云南，卢云峰也挺爱吃云南美食，所以当同事邀请他来自己老家玩的时候，贪玩的卢云峰毫不客气地答应了，兴冲冲就来到了这个叫做保山的地方。
保山位于云南省的西南部，这里山区和半山区的面积足足占了92%，所以到处都是大山，绵长无边，可能就是山地太多，所以盛产山羊，这边的羊肉膻味少，肉质紧实而鲜美多汁，味道很香浓。而保山人向来爱吃羊肉，在当地的姑娘节那一天，大家都会宰杀新鲜的山羊吃羊肉和羊汤。
很多人觉得羊肉太滋补，最适合冬天吃，其实夏天吃羊肉还可以去除湿气和暑气，在不少地方都有夏天吃羊肉的习惯，保山人也是如此，这里的山羊吃百草长大，味道鲜美让人回味无穷，卢云峰本来就爱吃羊肉，这次能来吃全羊宴，真的是想着就流口水。隔老远就闻到炖羊汤的鲜味，想着红烧羊肉、烤羊肉串、羊肉火锅的味道，还没开吃就已经受不了了。
等到饭菜做好，卢云峰终于可以大快朵颐了，没想到他看到桌子上的菜却愣住了，因为除了炒羊肉羊肉汤锅这些之外，还有一道凉拌羊肉。凉拌羊肉的做法很简单，就是把新鲜的羊肉切成丝再剁成末，然后和腌料一起搅拌均匀就可以直接吃了。用最鲜嫩的羊腿肉搭配花椒、香菜、大蒜、油辣子等，还有家里腌制好的水腌菜，脆生生酸爽可口，搭配在一起口感脆爽，融合了麻辣鲜香各种上头的味道，好吃是好吃，但是外地人真是不敢下嘴，卢云峰除了吃过生鱼片外，从来没有吃过生肉，看到这一盘凉拌菜，真是恨不得连夜扛着飞机逃跑。
当然其他的羊肉菜还是不错的，尤其是那一锅红烧羊肉，切成小块用柴火慢煨，炖得软烂，里面除了羊肉还放了羊肚羊肠，汤汁浓郁怎么吃也不会腻。配上两个米粑，吃得满嘴留香。看到卢云峰不敢碰凉拌羊肉，他的同事笑喷了，说这边素来有吃生食的传统，还有生拌的猪肉末牛肉末，要是喜欢的话，欢迎他春节过来杀猪吃肉，把我这个表弟吓得不敢再来云南了。
不知道这样的特色菜，你喜欢吗？敢吃吗？（素材源自网络，如有侵权，联系删除）
