非遗不仅是人类共同的文化瑰宝，还是人类文明的“活态”延续。8月25-29日，第七届中国非物质文化遗产博览会将在济南隆重启幕。让我们步入“非遗时刻”，感受非遗对美好生活的浸润，探索国际视野下非遗保护路径、非遗生态活化创新，共同见证当代非遗力量。
8月25-29日，第七届中国非物质文化遗产博览会将在济南隆重启幕。记者了解到，本届盛会，将设置“茶和天下”中国传统制茶技艺板块，带我们走进“茶”的非遗世界，届时，市民游客不仅可以前来欣赏，还可以体验不同地区的茶文化。
蒙古族饮茶习俗
我国是个幅员辽阔的国家，各地的风俗习惯也各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多为青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法所不同。但是，烹煮时都要加入牛奶来"煮茶"，这一点又是相同的。这是由于高原气压低，水的沸点在100℃以内，同时砖茶不同于散茶，质地紧实，用开水冲泡很难将茶汁浸出来的缘故。
煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤。至水沸腾时，放上捣碎的砖茶约25克。再沸腾3-5分钟后，掺入牛奶，用量为水的五分之一左右；少顷，按需加适量盐巴。等整锅里茶水开始沸腾时，就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间，以及先后次序都有关系。如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸荆蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
宁夏八宝茶
八宝茶的雏形起源于盛唐时期的丝绸之路，彼时，来往经商的各族商人相互交换、分享各地的特产，并将其煮制成为茶品，用于缓解路途中的疲惫，结交新的朋友。
如今，八宝茶已传承千年之久，成为宁夏及西北地区民众所喜爱的茶品。宁夏八宝茶（又称三泡台）一般以绿茶或茯茶为底，再添加冰糖、菊花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等制成。宁夏八宝茶的功效与作用点为，养颜益气，并有滋阴润肺、清嗓利喉、增强记忆力的功效，同时可祛风明目、抗衰老、润燥化痰，喝起来香甜可口，滋味独特。
茶筅制作技艺
茶筅，是点茶的一种烹茶工具，由精细切割而成的竹块制作而成，用以调搅粉末茶，是点茶的必备工具。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中专门描述过茶筅：“茶筅，以斤竹老者为之。身欲厚重，筅欲疏动，本欲壮而未必眇。当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生。”可见茶筅是一种重要的调茶工具，是宋代中国茶艺“点茶”中必备的茶具。因为时俗经常以点茶的技艺赌胜负，所以点茶也叫做“斗茶”。
使用方法是，点茶师先用茶勺将粉末茶盛入建盏，冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生沫浡（bó）。以茶汤颜色鲜白和茶沫停留保持时间长为茶技高超的标准。
来源：天下泉城
图源：天下泉城
