烟台格“外”好｜外国留学生走进牟平非遗传承基地
中国山东网-感知山东8月18日讯(记者 卢伟霞 任利伟 通讯员 刘桂宏) 18日上午，烟台格“外”好——留学生暑期中国传统文化体验活动启动，第二站来到牟平区非物质文化遗产传承基地。在这里，外国留学生们体验了农耕文化、胶东面食制作和木工纺织技艺，以及老浆豆腐制作、宁海州脑饭。
牟平区非物质文化遗产传承基地是民营企业“彭氏菜根香”以传统面食工艺为基础，融合了牟平的民俗文化建立而成，集文化、旅游、饮食于一体，分为传习坊、农耕长廊、海捕园、八卦酱菜园、传统面食加工标准化车间等区域，集中展示和传承牟平的“非遗”文化与民俗文化。
进入菜根香的大门右转，不远就到了农耕长廊，农耕长廊设有传统农具展示、机井要舍、打麦场等展示和体验区。在非遗基地内，由磨盘铺成的小路随处可见，每走几步，就能看到院内的一些传统农具，比如耠子、耙、犁具、马槽等。
走过农耕长廊，就是“非遗”基地的传习坊。进门是一间设计成牟平区本地民居样式的屋子，火炕、灶台、窗窝一应俱全……在非遗传习坊内，从计量工具到缝纫工具再到农耕工具，代代相传的老物件基本都能看到。
在非遗传承基地内，还设置有DIY操作厅，定期向市民开放，安排传统面食大师和烹饪大师，现场手把手教市民传统食品的制作，提供制作工具和材料，让顾客做完打包或者堂食，在动手中让市民及游客深化对牟平传统文化的认知和理解。
在胶东地区有这么一句俗语：“文登包子福山面，宁海州里喝脑饭”。宁海脑饭的起源可以追溯到清朝末年，失去双亲的姐弟艰难度日，为了让年幼的弟弟吃饱，姐姐将小米粥和豆腐脑混合在一起加工，无意中创造出的这一美食就是宁海脑饭。
菜根香的总经理彭熙君非常重视胶东传统饮食文化，作为餐饮从业者，能让来牟平的游客品尝到有独特胶东的美食一直是他心中的希冀。前些年，宁海脑饭淡出了大众的视野，为了挖掘、传承和发展宁海脑饭，彭熙君和他的团队历时三年，经过多方走访调查，试做试吃，又将这一传统名吃重新搬上了人们的餐桌。2013年宁海脑饭被批准为烟台市非物质文化遗产项目，彭熙君成为宁海脑饭第一代传承人。
除了宁海脑饭，胶东花饽饽也是菜根香的一个标志性产品。饽饽用胶东传统的柴火大灶加工，将传统技艺与现代生活完美结合，以传统“麦作文化”为基石，在浓浓的麦香中讲述中华文明的故事。在非遗传习坊中，一排排颜色鲜艳、造型各异的花饽饽每次都能吸引很多外地游客的赞美。每一个花饽饽都有自己的寓意，寿桃造型的象征着健康长寿；鲤鱼造型的象征着富裕多金；比翼鸟造型的象征着夫妻百年好合……
非遗传承基地的存在不仅对牟平区非物质文化遗产的保护和传承起到了积极的推动作用，同时也是烟台地区难得一见、种类较多的农耕传统文化展示区，对广大市民特别是青少年有着很好的引导作用。古老的优秀传统文化在不断的传承和创新之下，“活”在当下，也在社会上营造出广泛关注非遗，人人珍视优秀传统文化的氛围。
“今天上午在非遗基地参观，体验了胶东花饽饽的制作，感觉烟台人非常有智慧，能将一个简单的馒头做得造型多样、色彩艳丽，非常喜庆。同时，我也看到了跟我们巴基斯坦一样的火炕，看到了很多胶东老物件，感受到了当地丰厚的民俗文化。我在烟台学习四年了，希望以后能有更多的机会学习烟台文化，我也会向我的家乡朋友宣传烟台，邀请他们到烟台参观。”来自巴基斯坦的滨州医学院留学生Bilal Ahmad说。