“让家乡特色菜 走出大山”

原标题：“让家乡特色菜 走出大山”

南方日报讯 （记者/潘俊宇 通讯员/陈志伟）近日，以“南岭丰收季 峡谷风情游”为主题的韶关乳源腐竹文化旅游节在大布镇拉开序幕，一条汇集峡谷集市、风筝DIY、峡谷探秘、腐竹制作体验、九宫格打卡点、“三宝”长桌宴、篝火晚会的活动路径，让游客沉浸在一个欢乐多彩的世界中。

活动中，一道道精美的腐竹菜品吸引游客。大布腐竹向来以色泽金黄、豆香浓郁、肉厚、煮不糊、煮不碎、不浊汤等特点为人称道。大布腐竹的制作必须选择本地颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆。通过浸豆磨浆、煮浆挑膜、烘干成竹等一道道复杂工序之后，油面光亮、豆香浓郁的腐竹就出炉了。

“只有合作才能让家乡特色菜走出大山。”该镇的饭馆、酒店厨师在创新菜式的同时，定期开展集中交流，互相品尝新菜式。结合“一村一品”“一镇一业”的发展模式，大布镇传承、发展和创新地道粤菜，积极探索推行“粤菜师傅+乡村旅游”模式，用美食与民俗文化、农业观光休闲等相结合，为拉动经济增长、转变发展方式提供有力支撑和持续动力。