一早去吃了包子炒肝
2021-12-21 09:32·
《京之轴》我出镜的部分今天继续，今天也是我这部分最后一天拍摄。第一站去了前门鲜鱼口那里的天兴居，北京人的早餐：炒肝和包子，
七点半的前门东路。临近冬至，天亮的晚了，7:30到了鲜鱼口东口，太阳还没有升起来，早霞还躲在光秃秃的树后面，。几年没来了，这里有了一些变化，路东的民房经过改造，整齐了许多。
八点钟的鲜鱼口。绕过便宜坊走进胡同，很冷清。大概是疫情的原因，出来吃早点的人很少，也没有旅游的人。以往这个时间应该是人来人往，开始一天的喧闹了，现如今可谓是门可罗雀。前门这边做的是旅游团的生意，现在限制进京，旅游团没了，就成了这个样子。
天兴居里除了参与拍摄的就有一个客人，要了一碗炒肝二两包子，按照导演的安排和三个女生凑在一起。三个小姑娘在做一个和声音有关的项目，她们收集中轴路上各种声音，选出一部分配上现场表演，还原中轴路上生活原貌。这些声音真实产生在人们日常生活中，估计谁也没注意过，真的在现实场景当中还原出来给人们听、看的时候，可能会有很好的艺术效果。今天她们收集吃炒肝时吸溜的声音。按照传说，北京人吃炒肝不用筷子不用勺，嘴唇贴着碗边吸溜着吃，所以吃炒肝也叫喝炒肝。三个女生大概是放不开，或者是不熟练，吸溜不起来，自然也没有什么声音。我说，要用力，还不能烫着，一边转碗一边喝（吸溜），她们录了我的声音，按照我说的办法也能喝炒肝了，只是没有我那么熟练。
三个小姑娘，一个北京的，一个湖北的，一个山东的，都是留学回来的，很有热情和朝气，和她们聊天时，我脑补着演出时可能出现的画面。
因为没有什么客人，店里冷清清的，没有热乎气。拍摄过程中，始终穿着羽绒服，而且还感到冷。包子上来也没什么热乎气，也就难说好吃了。这和我记忆中天兴居完全是两回事了。那一年拍摄《上菜》时，我们在店门口拉开阵势，来吃包子的人很多，不得不经常中断拍摄。那天现场包包子，蒸熟就吃，真是香呀。现如今，人没了，包子也凉了，只有炒肝还有几分热乎，也没有那么烫嘴了。
