马祖列岛以「妈祖」而得名，由南竿、北竿、莒光及东引等数十座岛屿所构成。这里的 传统聚落无论建材、风格、功能都迥异于台湾，依山傍海的景致，让座座临海山城有了令人徘徊不去的理由。
栉比鳞次的 芹壁聚落， 独立雄踞在海岸边， 黄昏时候，在此 听涛声、赏海景，浪漫至极； 被称为「东引别墅」的东涌灯塔坐落于 东引岛突出岬角上，造型古典，充满了18世纪欧洲建筑的风格； 民俗文物馆透过种种 生活民俗文物传递着马祖 独特的闽东文化；还有 北海坑道、铁堡、八八坑道、马祖酒厂等去处，都值得你去一一探寻。
马祖四面环海，渔业资源十分丰富，一年四季都能品尝到不同的新鲜，来马祖旅游，当地的美食是必不可少的，相信我，这个离我们相当近的小岛上的美味一定会让你久久难忘。
现在让我们来盘点下马祖美食吧~
01 马祖老酒线面
到马祖什么都能错过，就是不能少吃了一道老酒蛋面！因为马祖长年酿酒，甚至在从前战备用的坑道里存放了许多陈年高粱酒，潮湿的坑道里弥漫着挥之不散的浓浓酒香。早期马祖当地居民大多以出海捕鱼为生，天冷的时候一杯温热的老酒，就是渔民暖身的最佳饮品。在料理中老酒则最常与面线搭配，以陈年老酒做成的老酒面线，口感柔软却不稀烂，汤头的酒香在嘴里散开，简单的一碗老酒面线，散发着多重滋味。
02 海蛎饼
由于马祖的肉类和蔬菜水果大部分来自台湾本岛，因此价格比较高，唯有海产新鲜又便宜。海蛎就是著名马祖当地特产之一，而用海蛎制作的海蛎饼更是游客们必尝食品。在福州海蛎饼的基础上，马祖人做了小小的改良，其特色是使用米粉、虾皮、高丽菜、红萝卜丝、青葱等当配馅，视情况加入海蛎、红糟肉、荷包蛋等当主馅料。
03 淡菜
除了海蛎，淡菜也是马祖著名海鲜特产之一。马祖的淡菜格外肥美，新鲜的淡菜，可煮汤可清蒸更可以烤，简单加姜丝煮煮，再撒一把小葱，不必添加任何调味料。肥美多汁且黄澄澄的淡菜在眼前，色、香、味俱全，汤汁鲜美，令人吮指连连。
04 鱼面
鱼面是马祖地区特殊的风味面条，将马鲛鱼或鱼的鱼浆，加上少许面粉揉成面团，擀平后切成面条状，晒干即可保存。过去马祖鱼获量虽丰，但保存条件不佳，于是居民将多余的鱼制成鱼面，可以存放一整年。鲜鱼和鱼面都是年节家家户户必备的应景佳肴，鱼面虽然是鱼制品，调理的好，鱼面吃在口中，仅有鱼肉的清甜而无一丝腥味，可干炒，也可做汤面，吃来各有风味，作为伴手礼带回，也是不错的选择。
05 红糟料理
因为有酒厂，红糟在马祖很常见。红糟是糯米饭、红曲酿酒后的糟粕，在制作酒糟的过程里加入红曲，就能做出玫瑰色的红糟，酒香浓，常用来烹鸡、猪肉，是福州菜的独门酱料，宴席上端出一盘红艳艳的肉或鱼，富贵又喜气。在马祖，几乎所有菜都要放点红糟。无论是红糟鸡、红糟鳗鱼、红糟肉还是红糟炒饭，都是马祖著名的美食，酒香四溢，令食客流连忘返。
06 马祖继光饼
马祖的继光饼，也可以称它马祖汉堡，“继光饼”相传是明朝戚继光将军所发明，圆饼之中有个小洞，就像是西方的贝果造型，表面铺上满满的芝麻，单吃可以品味它的嚼劲与面皮香气。
但更地道的吃法是先将继光饼烘烤成金黄色，外皮酥脆但内里柔软，由中间切开后夹入汉堡肉或是肉排，佐上酸菜、葱花蛋，老饕更会请老板改夹蚵仔蛋，把马祖海味也一起夹入饱满的“马祖贝果”里，超级满足!
07 黄金地瓜饺
地瓜饺是马祖地道的甜点，主要由地瓜粉调制而成，呈现Q弹口感，仔细咀嚼又能带出香气，黄金饺的内馅是取等比例的花生和糖混合，再加酌量的五香粉、猪油及葱末搅拌而成，外型的变化上，可以包成水饺、三角圆等形状，最后配搭糖水就成了马祖地道甜点。
地瓜饺也可炸、可蒸、可煮，料理方式多元，在马祖可以买回一些冷冻地瓜饺回家自己随意烹调。
08 马祖酥
马祖酥，也叫“起马酥”，是闽东地区非常流行的一种甜食，主要是以面粉和鸡蛋为原料，和面后切成片油炸而成，味道十分香甜可口。
如果厌倦了都市的繁忙生活
来马祖
好好偷得半日闲
品味这里的日与月吧
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连江县旅游事业发展中心综合编写
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