贵州的民族种类众多，热情好客，民风淳朴，爱憎分明。每个地方都有各种条样的待人接物的习俗，有很多打招呼的方式非常的有意思，有时候一不小心就掉进了“坑”。其实这并不是坑，而是把你当成客人的做法。
我是做农业相关工作的，我在贵州黔北地区工作过，这里的仡佬族苗族非常的热情好客。记得有一次去山里的一个村做调研，车到了村里面后，走了十多里地向正在地里干活的老人家了解情况。那是初秋的中午，夏天的热浪还有没有过，T恤上被汗水浸湿了又干了，干了又被汗水浸湿，在T恤上留了一圈一圈的盐渍。老人家见我们到了，领我们到一棵大树下，在他们说的“阴凉坝”下回答我们的问题，讲述着一些情况。说了几句，老人家问我们要不要喝口水，当时我确实有点口喝，老人家带了一个大的烧水壶和一个搪瓷水杯，我心里想的是里面应该是茶什么的，我就说“谢谢老人家，我确实需要喝点”老人家笑而不语，给我倒了大半杯，我想都没有想，仰头就是一大口。我现在都记得那种感觉，那种火辣辣的液体从喉咙直接到胃的感觉，然后一股热气直冲脑门。哪里是什么水啊，那是他们常说的一种土酒，叫“包谷烧”。这种酒是当地的一些小酒坊用“天锅”酿出来的玉米土酒，当地也把这种酒叫“干劲汤”。这种土酒是正宗的粮食酒，使用有几百年传承的手工土酒曲发酵酿制，口感不敢说太好喝，偶尔还有一点点“糊味”。
天锅酿的“包谷烧”
这“喝口水”的记忆太深刻了，这就是黔北地区所说的“喝口水”，从那以后就落下了一种病根，但凡是听到“喝口水”的说法，胃里都会是火辣辣的感觉，显然是有了阴影。到后来在贵州贵阳清镇市游玩的时候，也感觉到了另一种截然不同的“喝口水”。在清镇有几个朋友在那边工作，有个机会就聚到了清镇，游过了红枫湖，徒步了羊皮洞，吃过了卫城辣子鸡和八大碗，还吃了陈排骨，但是印象最深的还是在清镇暗流镇喝的那一碗“甜水水加鸡蛋”。
甜酒鸡蛋
我们是从清镇市出发到暗流镇经沙田村到沙田渡口游玩的，沙田渡口是鸭池河边的一个渡口，从那个渡口到了对岸就是毕节黔西县了。在经过沙田村的时候朋友介绍说这里有个东西非常的出名和农业有关，而且还是非遗，朋友这么一说我是必须要去瞧瞧的，毕竟我是做农业的，这点敏感性还是有的。朋友带路来到一个三合院，就是贵州农村常见的那种老房子，找到一个老人家，老人家热情的说到“进屋来喝口甜水”当时我的胃就抽抽了一下，心想又是酒？坚决不上当。老人农到我们引进屋里坐下开始聊天后，我才知道这个老人家是“糜家土酒曲”第三代传人，他家的酒曲可是个大宝贝，这酒曲是由108种中草药做成的，分为土酒曲和甜酒曲，108种中草药啊！遵义的董酒曲也才130多种吧！正聊着，第4代酒曲传人把甜酒煮的鸡蛋端了过来，那香甜的甜酒加上土鸡蛋，用重庆话说就是“不摆了”“巴适得板”反正就是那种很正很正的味道。在接下来的聊天过程中，才知道第4代酒曲传承人已经把甜酒酿的酿造工艺进行了挖掘和复古，用最传统的方法做出来的甜酒得到了市场的认可，还取了一个好听的名字叫“佰农土酒酿”。希望这样的良心的、有传承的、古法的、健康的、有文化的民间美食能发扬光大。更希望能一直传承下去。
贵州清镇非遗：糜家土酒曲
其实每个地方都有每个地方的风俗习惯，也有每个地方待人接物的习俗，也有每个地方的民间传承，希望这些传承能得到保护和发扬，让这些传承人赚到钱看到希望，才有人愿意去学习这样的手艺，才能把这些上百年的手艺传承下去 ，让我们的后代都能享受到这些传统的东西。更希望这些传承人不要钻到钱眼里去了忘了初心。要沉下心来深入的挖掘的这些传承的文化、历史和工艺，将这些东西进行总结和梳理，丰富成更加体系化的东西，让传承能全面的、科学的流传下去。
我想未来我继续入“坑”，贵州的好东西多了去了，慢慢逛、慢慢尝、慢慢品、慢慢体会……
