张掖属大陆性气候，气候特点是干燥，年平均气温6℃，一月份最冷，7月份最热。每年6月至9月，是全年最佳旅游季节。张掖有黑河水灌溉，地势平坦， 土壤肥沃，物产丰饶，以乌江米为有名，盛产小麦、玉米、水稻、油菜、胡麻等农作物。这里特产种类繁多，今天给大家随便介绍几种这里的特产。
张掖红梨作为“甘肃省十大名果”之一，曾获得2007年中国国际林业博览会金奖、2008北京奥运推荐果品一等奖，并被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。现在张掖红梨品质和外观在得到专家和消费者认可的同时，不仅又开发出了香甜、酸甜以及哈密瓜等多种口味的红梨，而且还开发出了适合中老年人口味的软红梨，从而进一步扩大了红利市场。
张掖小河乡的红枣，成熟后表面全都是红褐色，果形较小，但肉质细密，味甜、核小，营养丰富。除鲜吃外，晒成干枣，供煮粥或制甜食品。食材功效：它不仅含有大量的糖粉，蛋白质和脂肪，而且含有比一般果品高的钙和磷。
苹果梨 1965年从吉林省延边朝鲜自治州引入张掖，在民乐县园艺场定植后，经多年选优改良，渐成品牌。
食材特征：果色好、果肉细、果心小、质地脆、汁液多、石细胞少、甜酸适宜、风味独特，在海拔1500 1900米的灌区，生长良好，极耐贮藏。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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