海南学子三下乡:走访餐饮小店,道出产业酸甜

旅游 营旅全景 2021-08-28 22:01

原标题:海南学子三下乡:走访餐饮小店,道出产业酸甜

为贯彻十九大精神和实施乡村振兴战略,在新时期实现新的发展,党和国家高度重视乡村发展。乡村发展离不开乡村旅游,乡村旅游更离不开餐饮文化。为了更好的了解当今疫情防控常态化背景下乡村旅游发展现状、帮助当地居民发现并走出经营困境,在遵守当地疫情防控要求下,海南大学旅游学院“营旅全景”海南省乡村旅游调研团走进陵水新村镇,并对当地一家特色餐饮店进行实地调研。

在“疍家渔娘”早茶店里,店主向调研团介绍了店名的由来。在当地渔民家庭中,男女分工明确。男人大多出海捕鱼、驾车运输,女人则留在陆地开店做生意。经营早茶店的店主也是位名副其实的“疍家渔娘”,开店经营已二十余载。

早茶店装修简单,环境良好,干净整洁。在店主的带领下,调研团走进后厨参观店里的美食制作过程。途中,店主还讲解了当地的美食文化和特色美食的制作工艺。她提到,疍家人做餐饮将餐饮的环境卫生放在首位,让食客吃得安心。

团队成员在走访沿途中发现小镇上餐饮同质化程度高,多个餐饮店之间的同质化竞争也比较严重。仅与疍家渔娘同类餐饮店就有许多,产业竞争压力大。此外,由于餐饮行业受疫情的冲击较大,陵水新村镇当地大多的餐饮店客源都较疫情前少,新村镇大多个体经营户目前基本都处于维持经营的状态,很难实现大规模盈利。

图为《疍家渔娘》粤式早晚茶门店外景。 通讯员 罗菁 摄

图为《疍家渔娘》粤式早晚茶门店内部装修。 通讯员 罗菁 摄

图为老板为顾客盛放菜品。 通讯员 罗菁 摄

图为调研团在参观当地特色美食。 通讯员 罗菁 摄

图为老板为调研团讲解美食的制作工艺。 通讯员 罗菁 摄

图为调研团在新村镇街道上走访。 通讯员 罗菁 摄

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