今天就是我们期盼了一年的十一长假了，真的是盼了一年啊！
曾经有段时间，五一也是长假，这日子过起来觉得格外舒服，因为7天的假期，除了玩的舒服，还能踏实休息几天。后来五一长假取消后，除了春节，一年中就只有十一是长假期了。
记得在长假到来前，网上经常出现这样的文章，国内旅游点哪里游人最少，十大景色美还游客稀少的地方等等，其实这样的文章一出来，你就知道，等你和家人去了之后，才发现人真的不少，预测的和现实中，差距总是这么大。所以花儿得说，既然抱定出行的决心，那就提前做好筹划，也尽量留出1-2天休息的时间来调整，当然任何时候，保持好心情，那运气就差不了。
假日里，花儿还将继续和您分享各类健康美食，这其中不少都是创意菜，也有一些是为了迎接十一长假，我特意提前尝试几次的食谱。就像今天，长假第一天就和您分享一道经常用来做凉拌菜的食材，原来也是炖菜的喷香选择。
说的就是腐竹，腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材，我们都知道豆浆的营养价值非常丰富，而腐竹是怎么制作的呢？它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出，挂在竹竿上晾干，这样便于储存，味道还更为浓香。
以往很多北方家庭，都是习惯于把腐竹泡发后做凉拌菜，比如和花生米、芹菜丁、胡萝卜丁一起凉拌。但其实在很多南方朋友的餐桌上，腐竹可是炖菜的好食材。像经典的红烧肉，虽然醇香诱人，但现在很多家庭都喜欢在做红烧肉的时候，适当加入些食材，比如芋头、土豆、山药、胡萝卜等，而腐竹也特别适宜。湘菜里有道比较经典的菜肴，就是红烧肉炖腐竹，再加入适量剁辣椒，做出来鲜辣咸香，特别下饭，而腐竹泡发后很能吸收汤汁，其本身就具有浓郁豆香，再混合肉汁香味，那口感真是想想，就会流口水啊！
所以花儿就以腐竹为主食材，和您分享一道不放一滴油，口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉，记得多蒸米饭哦。
【腐竹土豆炖鸭肉】
需要准备：
鸭肉350克
土豆1个
腐竹3根
剁辣椒2大勺
葱段姜片适量、八角两个、丁香5颗
料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。
2、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。
这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。
3、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。
4、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。
5、这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。
6、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。
等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。
7、等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。
8、这道菜其实特别符合父母的胃口，土豆炖的烂，鸭肉又不易上火，制作中一滴油未放，所以说它是健康炖菜，一点也不过分哦！
