神奇的茅台镇
茅台镇被誉为“中国第一酒镇”，是国酒茅台的故乡。在世人眼里，似乎孕育了茅台酒的茅台，比茅台酒本身还要神秘。自茅台酒问世以来，海内外的很多地方都曾经尝试“克隆”茅台酒，最终都以失败而告终。其根本原因，是在于酿造茅台酒堪称“风水宝地”的自然环境无法进行“克隆”。
这个无法“克隆”的自然环境，就是茅台镇！
茅台镇位于贵州省仁怀市，距离仁怀市约13公里，全镇面积87.2平方公里。茅台镇四周崇山峻岭环绕， 如海如涛，使小镇形成盆地状低谷，赤水河从南至北纵贯茅台镇境内。独特的地理环境使茅台镇历来就是黔北名镇，素有“川盐走贵州，秦商聚茅台”之美誉，是川黔水陆交通的咽喉要地。
茅台镇境内的地层全由沉积岩组成，这种紫色砂页岩地质结构，十分有利于水源渗透过滤和溶解红层中的有益成分。特别是茅台镇境内的土壤内砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。因此，无论是地表降水，还是地下水都能够通过土层渗透到赤水河中， 既溶解了红层中的有益成份，又经过层层渗透过滤，为茅台镇两岸居民提供了纯洁、香甜、优质的山泉水。早在1972年，周恩来总理就强调：茅台酒厂上游100公里内，不允许因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂。所以，几十年过去了，赤水河的生态环境就得以保持了下来。
随着季节的变化，每年阳春三月，气候趋于炎热，雨水增多。地表降水经过不断地冲刷，使赤水河逐渐变成了棕红色；而到了深秋九月，气候变得凉爽，雨水减少，赤水河又恢复到了清澈透明的本来面目。此时，正是赤水河两岸酿酒厂酿造投料的最佳时节，需要大量的洁净河水。所谓：水是酒之血，只有好水才能酿出好酒。
也正是因为这个原因，海内外那些酿酒企业纵然拥有比茅台酒业更加先进的酿造设备，离开了茅台镇这个得天独厚的自然环境，定然也无法酿造出媲美茅台酒的琼浆玉液来。
茅台镇的酒不等于都是茅台酒
不过，让我们不解的是，为什么茅台镇那些与茅台酒享有共同自然环境的大小酒厂中，能够酿造出好酒的酒厂反而凤毛麟角呢？
我想不外乎是他们的酿造原料、酿造工艺、酿造水平跟茅台酒厂还存在一定的差距。以酿造原料中的高梁为例，茅台酒使用的都是产自贵州仁怀及周边地区糯高梁。糯高梁与普通高梁不同，其颗粒饱满，含单宁且耐蒸煮，是传统工艺酿造酱香型白酒的专用高粱，其收购价格要比普通高粱贵很多。很多小的酒厂虽然也知道糯高梁能够酿造出质量更加上乘的酱香型白酒，但是其价格却又承受不起，只能退而求其次，以普通高粱作为糯高梁的替代品。
至于酿造工艺和酿造水平更是酿酒企业的灵魂，本身就具有一定的神秘性和保密性。很多小的酒厂无论在酿酒历史，还是酿造技术人才培养上，自然也无法与茅台酒厂相提并论。因此，离开茅台镇一定酿不出茅台品质的好酒，在茅台镇也不一定能酿出茅台品质的好酒。
