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在太湖地区，几乎没有人不喜欢吃面的，大街小巷也随处可见各种面馆。而且江南地区的面本身似乎就有一种魔力，独特的“湿面”能让人回味无穷。因此，外地游客到太湖地区最常被推荐的就是这里的面了。但在江苏常熟，有一碗面，游客吃得津津有味，反而当地人却不怎么吃，甚至还会说：兄弟，你可能吃亏了！
这碗让本地人“瞧不上”的面便是蕈油面。蕈，音同“训”，是一种野生的菌类。而正宗的蕈油面便是用的虞山上的特产——松树蕈制作而成。雨后，松树蕈便冒出了头，形状瘦长挺拔，内含丰富的营养成分。将这种菌类蒸、煎、炸，熬成油，做成面浇头，有山珍的野趣之味，甚至还能品出一丝松树的清香，可想而知有多让人垂涎欲滴了吧。
那如此高大上的一碗面，怎么不仅没让当地人大肆赞扬，反而成了劝阻外地游客的“避雷针”了呢？这问题还是出在“蕈”上。刚刚说了，正宗的蕈油面是用松树蕈做的，但是近几年松树蕈的产量下降，常有商家拿外地蕈冒充本地蕈，这种以次充好的行为引起了大家的不满，蕈油面正不正宗的话题也成为了食客们挑剔的一个点。
与此同时，蕈油面的价格也水涨船高，一碗面能卖一百多块钱，且不说消费不起，但确实没有这个必要。此外，吃过蕈油面的朋友都曾吐槽过：这面真的太油啦！肉眼可见的油！
与其吃一碗蕈油面，其实还不如一碗炒浇面来得地道，炒浇面也就是浇头面，价格亲民，追求本味，不用高级的食材也能做出独一无二的味道，这才是高手。
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