国庆节来到马来西亚,到马六甲小镇旅行
马六甲不大,主要的景点都在步行范围之内。整体的感觉与澳门有点相似,建筑物普遍都有些陈旧,即便在热闹的商业购物区,建筑物也不超过四五层。
娘惹世代生活在马来半岛,继承了中国人勤劳的天性,一代代传承着中华传统文化,同时又融入了马来文化。不论是饮食、服饰还是婚嫁仪式,都表现出两种文化的融合。
“娘惹菜”堪称典型代表,中国的烹饪手法,加上南洋特有的食材和香料,口味偏辣、甜,别具风味。在当地一个娘惹文化村里,老板娘几乎不能讲汉语,但是用餐时助兴的主打节目就是店员穿上娘惹服饰表演娘惹婚礼的场景,拜天地、入洞房,你会发现这一幕与中国传统婚礼何其相似。
在烹饪娘惹菜时,一般会使用到的马来配料有椰浆、香茅、南姜、黄姜、参巴辣椒、玉桂、石栗亚参、椰糖等,看起来和马来菜或印度菜很相似,但味道却有差别。例如亚参鱼,看似像咖喱鱼,但味道却偏酸也没有椰浆,还能尝到鱼肉的鲜甜味,娘惹菜的厉害之处就在于此,不仅能尝到食材本身的味道,也能感受到各种香料丰富的层次感。
看到空盘子就知道菜有多好吃了!