在安徽铜陵，杨湾古镇，古名杨树湾，曾是有名的水运码头和小商埠，自古以来就是周边地区集市贸易的核心，每逢农历初一、初四、初七都有仔猪交易。由于是水运古镇，饮食、服务业也是相当兴旺，有诸多小茶馆、酒肆、铁匠铺、篾匠铺、棉花铺、剃头铺等商铺，古有“三桥（麒麟桥、义津桥、钱家桥）不及一湾（杨树湾）”之说。2005年，杨湾乡与义津镇合并为现在的义津镇。杨湾挂面，为枞阳传统特产。杨湾挂面历史悠久，为纯手工制作，以上等面粉为原料，需经和面、盘条、上架、拉伸、招晒、下架等十几道工序生产制作。
枞阳民间流传着一句谚语：“归程的饺子，送行的面”。是说饺子象征着亲人团聚，挂面意味着常来常往，杨湾挂面诠释了这一美好祝愿。杨湾挂面历史悠久，经过几百年演变，成就了今天杨湾挂面的制作技艺。由于做挂面十分辛苦，收入又不高，年轻人都不愿学这门手艺，还在坚守的都是些年龄偏大、出不了远门的老者。挂面的制作工艺十分讲究，原料是上等的面粉、精盐和水，主要制作过程是和面、熟化、盘条、上架、拉面、招晒、挽面、下架等工序，每一道工序看上去简单，却都有着很高的技术含量。技术在于面粉、水和盐的配比，以及和面、盘条、拉抻。杨湾挂面细如发丝、清如白玉、洁白光韧，下锅不糊，入口绵软，回味悠长。
和面是第一道工序，基本上都是在凌晨，将精制面粉、食盐和水按比例倒入陶制大缸里，用双手不停地搅、拌、拉、揉、揣等，约要半小时，整个挂面制作流程，和面是最耗体力的活，也最有技术含量，面粉、食盐和水的配比以及和面的软硬程度，要根据气温的变化而定，不然直接影响到其它工序。和好的面发酵两、三个小时后开始盘大条，继而盘小条放入缸中备用。上筷就是将两根长约60公分的竹筷插在案木的小孔里固定，再将缸里的小条绕到两根长竹筷上，绕到一定圈数后放入面箱里“醒面”约半小时，再取出进行第一次拉伸，拉伸时力度要适中，拉至40公分左右再放到面箱里，日出时分上架。晾晒一段时间后，趁挂面还有一定韧度时将下端面筷插入上横木，继续晾晒。晒面时间要根据天气而定，也不能晒得太干，太干了挂面易断，这都是多年积累的经验，收面时将挂面从面架上取下，一挂一挂摞放在大箥箕里。
杨湾挂面，每根长达数米，粗细均匀如发丝，洁白柔润，下锅不糊，口感绵软微咸，回味悠长。杨湾挂面是农村拜年、做寿、过节必备的礼品。挂面的制作时机是冬季，入秋以后一直要做到开春，每年的四至九月，由于温度太高，无法制作。据老师傅介绍，在杨湾，几乎每家都在做挂面，仅菁华村就日产2000多斤，产品远销省内外，且供不应求，用不着到处推销，许多外地商贩早早就候在各个挂面晒场，等下架后就收购一空。小伙伴们，在安徽铜陵，杨湾挂面，是枞阳人念念不忘的味道，你吃过吗？
