特别推荐：恭城嘉会这个村：满眼尽是“黄金甲”
2021年8月21日中午，周六，我国传统节日中元节，为了获取真实的第一手资料，本着“不到现场不写文章”的原则，我们驱车几十公里从恭城瑶族自治县县城赶到嘉会镇西南村实地走访，到农村、农民一线中了解该村的黄笋干产业。
在该村水油榨自然村陈代友家门前，我们看到他家正在晾晒黄笋干，黄金色的笋干一排排整齐放在竹子编成的晾晒架上，有如“黄金甲”一样一片一片的甲胄壳，在太阳光下，散发着“金光”，煞是好看。
据村民杨晚斌和杨归军表示，他们两家人每户这两年都有1000多斤的黄笋干产量，按每斤目前18-20元间计算，年收入约2万元左右。像他们这样的产量，在西南村属于中等产量水平，较多的村民则年产量超过2000斤黄笋干。
据西南村党支部书记肖夫奇确认核实：全村总面积11.5万亩，其中黄竹种植面积约2万亩；年产鲜黄笋约2百万斤左右，约10斤鲜笋可制作1斤笋干，今年的价格每斤笋干在18至20元间，优质的笋干卖到25元每斤。
在西南村集体经济黄笋产业中心车间里，我们看到几位村民正在切黄笋干，一刀下去把黄笋干切成两瓣，然后再小切几刀便于展平晾晒，之后放到专用晾晒架中，在空坪上晾晒起来，这是黄笋干这类初级农产品的基本做法。据村民杨晚斌介绍，有四个晴爽天气，黄笋干就能晒制好。
据1990年版的《恭城县志》记载：黄笋干是恭城的特产，金黄透明，柔软脆口，远销港澳、日本、加拿大及东南亚各地，出口数量、质量占自治区首位，主产嘉会乡的西南村和西岭乡的德良村。西南村生产黄笋干据传已有200多年历史。解放前年产2吨，解放后扩种黄竹，1958年全村产黄笋干22.3吨。1970年后，“农业学大寨”，毁竹造地，全村挖竹蔸19亩。黄笋干产量下降，1979年产2吨。其后，供销社积极调高黄笋干收购价格，一级每吨从1978年的800元，逐步提高到1985年的3600元。农民积极修复老竹，扩种新竹。1982年全村共种黄竹1939亩，每户平均9亩，年收购黄笋干32.5吨。全县黄笋干年产量，1949年15吨，1989年25.4吨。据解放后24年的统计，年平均产量22.3吨，最高年产为1957年46.7吨。
由此可见，黄笋干是恭城山区竹林优质竹笋经传统工艺加工而成，桔金黄色，色泽鲜艳，清香脆口、消食减肥，含有多种氨基酸、维生素和矿物盐类，美味可口。食用时用清水浸泡5至8小时后洗净即可汤食或炒食。据村民杨归军说：“黄笋干烫火锅第一好吃，特别是烫鸭子、狗肉火锅好好吃。”
