烟大化院实践队海鲜保存问卷调查总结

旅游 烟台大学仙岛鲜得实践 2021-08-18 14:55

原标题:烟大化院实践队海鲜保存问卷调查总结

一、调查背景:

长岛所在的长岛县,是一个主要由32个岛屿组成的县城,而南长山岛是其中面积最大的一个,总面积达到了12.8平方公里,整个长岛海岛众多,风景也十分优美。

长岛附近的海鲜品种也非常之多,这里出产各种知名的海产品,而且当地海鲜价格低廉,非常适合我们大快朵颐。这样一个盛产海鲜的地方,对于海鲜生产保存又有怎样独特的方法呢?我们抱着对一系列问题的好奇,我们对部分居民及市场商贩进行了一次调查。

二、时间与地点:

2021年7月18,烟台市长岛县

三、调查形式:

问卷调查

四、调查人数:

共85人

五、问卷内容:

1. 您经常购买什么海鲜?

其中有百分之八十六的人表示经常购买鱼类产品,百分之四十的人喜欢购买虾类产品,少数人表示经常购买蟹类和贝类。

2. 您一般购买冷冻海鲜还是鲜活海鲜?

绝大多数人表示主要购买鲜活水产品,很少购买冷冻海鲜。

3. 您如何判别海鲜是否新鲜?

一半以上的人都认为活的新鲜,绝大多数人是通过色泽来判断新鲜程度,也有少部分人听从卖家介绍。

4. 您在选购海鲜的时候主要考虑的因素有哪些?

在购买海鲜时大多数人是从价格和质量出发,也有人在购买海鲜时受生产地和口感的影响。

5. 您通常从下面那些地方购买海鲜?

多数人是通过水产市场购买海鲜,也有一部分人表示在超市购买海鲜,极少数表示自己会通过网购或者其他渠道购买海鲜。

6. 购买后的活海鲜如何保存?

百分之二十六的人常温保存,有百分之十的人认为盐水浸泡更能保证新鲜度,超过百分之三十五的人购买后冷藏保存,也有百分之二十七的人冷冻保存。

据调查,大部分人购买海鲜种类为鱼类,其次虾类也比较受欢迎。多数人是通过水产市场购买海鲜,也有一部分人表示在超市购买海鲜,极少数表示自己会通过网购或者其他渠道购买海鲜。通过超市购买的人表示超市环境整洁,明码标价,质量有保障。通过市场购买海鲜的人大多数是因为市场种类繁多,价格优惠,新鲜度高。通过网络购买的人表示方便快捷,送货上门节省时间,也有一部分人认为明码标价,价格实惠,以及家里不方便购买。

据调查结果显示,大多数人是在早晨上午购买海鲜,也有一部分人表示是在下班后或者周末节假日购买。一般购买后都能当天食用,极少部分是在第二天或更长时间后食用。百分之六十的人认为海鲜六小时之内是新鲜的,也有百分之十的人认为海鲜只要活着就新鲜。

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