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现在虽然已经到了立秋时节，但是天气依然非常炎热，毕竟现在还处于三伏天里，因此防暑降温还是马虎不得。
作为生活在海滨城市的人，三伏天里上海“洗海澡”是很多人喜欢的休闲方式，不过立秋以后上海游泳，有一件事是需要特别小心的，就是要防范海蜇的蜇伤。
每年一到立秋以后，海边的各大浴场都会在醒目的位置贴上防范海蜇的布告，而且浴场也会安排专人对游客做出提示。人要不慎被海蜇蛰到，被蛰伤的部位会起很多的小红点，这种感觉麻痒难耐，严重的还会危及到生命，因此立秋后下海游泳，遇到海蜇一定要远远的躲避，千万不要好奇去碰触它。
现在黄海和渤海的休渔期还没有结束，但是海蜇是允许渔船出海捕捞的，而且每年捕捞海蜇的最佳时期就是立秋后的这段时间。
海蜇主要有两个品种:沙蛰和绵蛰。立秋后都是捕捞它们制作海蜇皮和海蜇头的时期，也是新鲜海蜇大量上市的季节。
新鲜的海蜇在立秋后的海鲜市场非常常见，因为本身产量就大，而且也不方便储存，所以新鲜海蜇的售价是特别便宜的，这几天因为刚刚上市价钱在2元一斤，在过几天价钱还会更便宜。新鲜的海蜇是这个季节不能错过的美味，用它来拌制凉菜，爽脆可口还清凉解暑，尤其是搭配白酒来食用，可以说是绝佳的下酒好菜。今天就跟大家分享一道，海边人这个季节的下酒好菜:
【凉拌海蜇】
主要食材:
新鲜海蜇一块、香菜、尖椒、干辣椒、香醋、一品鲜酱油、大蒜、白糖、芝麻酱
制作方法:
1.海蜇清洗干净，用刀片开切成筷子粗细的条。
2.切好的海蜇加入盐抓洗干净，然后用清水漂洗几遍，再用清水浸泡至一尝没有苦涩味，捞出控水。
3.把香菜和尖椒切成末，大蒜拍碎剁成蒜泥放入碗中，干辣椒剪成段码放在大蒜上。
4.碗中加入香醋、一品鲜酱油、白糖、芝麻酱，香醋、香菜和大蒜的量要大一些。
5.锅中入油烧至冒烟以后趁热浇在干辣椒上，然后把各种调料拌匀。
淋上热油把调料的香味激发出来，这样拌出来的海蜇味道才正
6.把控净水分泡去盐味的新鲜海蜇放入调料中，搅拌均匀后即可享用。
拌好的海蜇有没有类似凉粉的感觉？
小贴士:
选择海蜇时不要选择蛰头部位，因为新鲜的蛰头上面布满触腕，清洗和食用很容易蛰到，因此也不适合凉拌食用。
拌制新鲜海蜇以前会用白矾来矾一下，那样海蜇的出水多，吃起来会更加的脆爽，不过白矾中含铝人食用后不利于身体健康，所以现在已经没有人还会那么做，用盐简单抓揉几下效果也不错。
海蜇一定要浸泡到尝起来没有苦涩味再拌制，而且海蜇化水比较严重，因此切的时候不要切的太细，防止化水夹不起来。
新鲜海蜇属于比较寒凉的食材，因此拌制时要多加大蒜和醋来起到杀菌的作用，如果肠胃不好的人对这道菜还是慎食。
立秋以后天气还会热上一段时间，在这三伏天里来上一碗凉拌海蜇，秃噜秃噜来上几口，脆爽鲜辣又开胃，再搭配上点白酒去去海蜇的寒气，是特别舒服惬意的一件事，新鲜海蜇可以说是立秋后海边人的福利。
