很多旅行，可能你对景色早已模糊，但是总有一种味道念念不忘。两年前的云南之行，我记住了泡鲁达。
当地朋友带我们到一个小馆子吃饭，特别嘱咐一定要试试这种当地特色饮品。
说实话，几杯用普通大玻璃杯盛着的泡鲁达端上来，除了面包泡椰奶，看不出特别之处。朋友催促赶紧试试，别等面包干太软了。
原来面包干才是精髓。
只见面包干一部分浸泡在椰奶里，另一部分依然酥脆得直挺挺。将这样一根半脆半软的面包干放进口中，感受到它吸收了浓浓的椰奶清香，还保留脆感，两种香气融为一体，溢满口腔，忽然有种小时候将油条泡在豆浆里吃的满足感。
吃完面包干，再用汤勺将其他食材捞出品尝，记得里面有西米、紫米、西瓜肉粒。不过，失去面包干的加持，剩下的大概和西米露差不多。
随后几天，每到一个餐厅，就会点一杯，路边的奶茶店也有，从面包干到辅料食材，不尽相同，泡鲁达就是云南餐饮界的标配，就像在海南喝椰子汁，在广东喝柠檬茶，在香港喝杨枝甘露。
再后来看《向往的生活》，他们在云南录制的时候，何炅疯狂推荐过泡鲁达。
泡鲁达也算是一种舶来品，是缅甸、泰国、越南一带的甜品，许多餐厅都有，以“falooda”之名出现在菜单中，而且变得越来越精致。
后来，falooda逐渐传到云南德宏、景洪等地，老少皆宜，当地人或是游客都喜欢，甚至成为德宏的地方招牌美食，并有了“泡鲁达”这个中文名，也有少部分唤做“帕露达”，感觉后者更有网红潜质，尤其是搭配以下这段爱情故事。
据说，从前有一个缅甸男孩，家里很穷，为了追求心爱的傣族姑娘，他将面包浸泡在牛奶里说明心意，代表“面包会有的，牛奶会有的，爱情也会有的”。
听起来很浪漫，不知道姑娘有没有被感动，有没有嫁给爱情，但这种搭配却以“泡鲁达”流传下来，并变得越来越丰盛。
牛奶一般用更香甜的椰奶代替，面包也有讲究，许多餐厅喜欢用缅甸BOSS面包干，但不管用哪种，面包必须烤到酥脆，更考究的，要先刷过蜂蜜再烘烤，再撒上新鲜椰丝，使得香气更浓郁。
此外，有说正宗的泡鲁达至少得用上12种食材，椰奶是基底，还会出现西米、紫米、凉虾、木瓜冻、芒果、鲜奶炼乳、芒果、西瓜里、碎冰块，也有会放冰淇淋球的，可谓奢华版泡鲁达。
这可惜这种美味似乎一直只在云南地区流行，虽然各地大一点的云南餐厅也有，但远远不够。不少人尝试自己DIY泡鲁达，其实也不难，但如果有现成的，谁愿意费这时间？
好在“万物皆可奶茶”，最近我发现上海好几家饮品店都推出了“泡鲁达”，而且不出所料地成为很多人的心头好。也有人开玩笑说，泡鲁达的料这么多，简直跟八宝粥似的，吸了这杯下午茶，姑娘们连晚饭都省了吧。
先看看古茗，有普通泡鲁达和西瓜椰椰泡鲁达。杯子和装烧仙草用的类似，西瓜椰椰里的小料挺多，有西米露、西瓜块、芋圆、桂花冻和糯米，非常丰富，美中不足是用吐司而不是面包干，不够香脆，泡在椰奶后软得太快，有点像在吃海绵。
沪上阿姨的泡鲁达嗦嗦乐，杯身设计是云南傣族风，面包用的是法棍，虽然只有两根，不过香脆得很，再搭配芒果粒、椰肉、粉条等小料，浓浓的椰香扑面而来。
便利蜂的饮品站不眠海也出了泡鲁达，不过品名用的是“泡露达”，其实干脆叫“帕露达”也可以。这款牛油果泡露达，除了加入西米、糯米、草莓、椰片，还有牛油果冰沙，比较少见，竟和椰汁碰撞出很奇妙的清爽感。面包干是这几家里最香酥的，比较意外的是还有“零卡糖”的选项，不用担心过甜或热量过高。
百分茶则延续他家本季主打的生打椰饮品，做出了椰椰泡鲁达，浓浓的奶味和椰汁味道，加上冰淇淋和冰块，在夏天喝上一口透心凉，泡鲁达整体不错，就是甜度有点高，如果可以减减糖分就更好了。
相信很快会有其他奶茶品牌也会跟上，到时上海会不会满大家都是“泡鲁达”？那么，继杨枝甘露、柠檬茶、生椰之后，下一个在奶茶界火的会不会就是泡鲁达啊？
我倒是挺期待的，你们呢？
