最近桂林人简直是自豪感爆棚呀！
3月22日，中俄两国外长会晤，地点不在首都北京，而是选在了素有“山水甲天下”美誉的桂林。令人意外的是，会晤地点并不是中方选择的，而是俄罗斯驻华大使强烈推荐的。我国外长王毅也称赞这是“非常明智的、正确的选择”。
桂林，谐音为“贵邻”，有贵人莅临的意思。连地名都充满着满满的好客之道。另外桂林的好山好水，确实是难得一见的美景。也难怪得到俄罗斯大使的垂青。
中俄会晤期间，俄罗斯外长拉夫罗夫在推特发布了一段TikTok短视频，视频中拉夫罗夫和随行人员一起乘坐游船，一览桂林山水的秀丽和奇美。兴致颇高的拉夫罗夫，还主动和周围的游客打招呼。而视频的背景音乐，居然配了中国的民俗老歌《弯弯的月亮》，虽然违和感十足，却反而拉近了中俄两国之间的距离。
两国外长在桂林吃了什么？这成了桂林百姓们最关心的八卦话题。看照片中两国外交人员在漓江用餐的画面，网友们纷纷脑洞大开。一位网友留言：“桂林米粉配伏特加，惬意温暖”。引来一众网友的点赞。
的确，作为桂林的美食名片，又是国家非物质文化遗产，用桂林米粉来招待外宾，再适合不过了。担心饮食文化的差异，俄罗斯人不喜欢桂林米粉？完全多虑了！
埃里克就读于桂林理工大学，是俄罗斯留学生。他最初决定来中国留学，是对中国古老文化的喜爱。可到了桂林后，却完全被这里的美食征服了，特别是桂林米粉，已经成了他的心头最爱。每次提到桂林米粉，他都会竖起大拇指称赞道：“桂林米粉，真的很好吃”。
桂林米粉
说到桂林米粉，还有个有趣的传说。据说当年秦始皇微服出巡来到桂林，看到漓江的鲤鱼又大又肥，多到可以徒手抓。喜欢吃鲤鱼须和鱼肚的秦始皇大喜，天天就着鱼须、鱼肚下酒，才半个月功夫，漓江的鲤鱼就少了成千上万条。
这可把漓江里的鲤鱼王急坏了，为了保护自己的鱼子鱼孙，鲤鱼王想到了一条妙计，它用大米磨成浆，制成鱼须、鱼肚的样子，秦始皇吃后赞不绝口，从此，米粉就在桂林诞生了。
桂林的米粉分两种，圆的米粉和扁的切粉。别看米粉全国各地都有卖，桂林米粉那独特的风味，只有在当地，才是最原汁原味的。
桂林米粉的灵魂在卤水上。卤水用各种香料和桂林罗汉果、猪骨、牛骨等文火慢熬而成。配方虽差别不大，用料比例和火候却极难把握。也难怪桂林的米粉店虽多，真正能征服桂林人挑剔味蕾的却并不多。卤水难熬，真正的美食，都要用心去做。
洁白细滑的米粉，配上几片卤肉和几道酸过的小菜，最后淋上店家秘制的卤水，一碗地道的桂林米粉便出炉了。吃的时候先嗦粉，再喝汤。被汤汁浸泡过的米粉香味浓郁，Q弹可口，在小菜的酸味刺激下，胃口大开，一碗米粉吃得呼呼作响，那叫一个畅快！
中国地大物博，其美食文化也是博大精深。单单一种米粉，就能做出成百上千种口味。下面瞧妹就来盘点下中国几大特色米粉，让你一次把粉嗦个够。
柳州螺蛳粉
很少有一种美食，名气大到可以直接取代地名的，而螺蛳粉却做到了。提到柳州可能大部分人都没有什么印象，但说到柳州的螺蛳粉，恐怕没几个人不知道的。
可能很多人都有这么一个疑问：螺蛳粉里为什么看不到一颗螺丝？其实螺丝粉的螺汤是由螺肉、猪骨以及各种香料、药材熬制而成的。熬好后精华都浓缩到了汤里，而熬汤的食材则被丢弃了。
柳州人自古就对螺丝和米粉情有独钟，一次偶然的机会，把米粉和螺丝汤混在一起食用，却造就了一款经典的美食。
米粉的脆弹，腐竹的干香，青菜的软嫩，酸笋的酸爽，再配上鲜美的汤汁，淋上色泽鲜艳的辣椒油，一碗地道的柳州螺丝粉，酸得带劲辣得够味，吃完有种酣畅淋漓的快感。
重庆酸辣粉
重庆气候潮湿，终年日照较少，为了祛湿，重庆人很久之前就养成了吃辣的习惯。在这种特殊的饮食氛围下，酸辣粉也就应运而生了。
酸辣粉的调料配方，借鉴的是重庆小面的调味手法，只是因为米粉不吸附调味料的特性，酸辣粉的味道更重。
油泼辣子加海椒，决定了酸辣粉最基本的辣味，再配上酸香微甜的保宁醋，正宗的酸辣味就成了。再浇上肉臊子，加入煮烂的豌豆，最简单的食材，最平常的搭配，却是实实在在的美味。
云南过桥米线
别看过桥米线几乎开遍了中国的每一个城市，真正的过桥米线，恐怕没多少人吃过。
吃过桥米线，用的不是碗，而是盆，脸那么大的盆。里面盛满95℃的高汤，周边还会摆满各种配菜，如：肉片、银耳、火腿、腰片、豆腐皮等等。趁热把各种配菜依次放入高汤中烫熟，据说5秒就能烫熟肉了。
传统过桥米线的标配是：10碟小菜+4碟肉片+1碟豆坨+1碟酥肉+1碟菊花+1份米线+1碗95℃的高汤。如此丰富的配菜，简直是一个人的盛宴啊！
吃米线时，要先喝汤，用勺子舀一小勺，送到嘴边慢慢品，确定温度降下来后，再放开了吃。过桥米粉可以根据个人的口味，添加芝麻油、辣椒酱等各种调味料。一碗正宗的过桥米线，绝对能满足大部分人的味蕾。
文化界的“老吃货”汪曾祺，当年在西南联大读书时，为了吃上一口过桥米线，把字典都卖了。说到过桥米线，汪曾祺从不吝啬赞美之词：“鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。”
贵阳牛肉粉
牛肉粉在贵阳人的心中有着不可取代的地位。早上起来嗦一碗牛肉粉，成了贵阳人生活的一部分。
贵阳的牛肉粉种类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉等等。不管哪一种，决定牛肉粉成败关键的永远是高汤。
用牛骨髓熬成的鲜浓原汤，捞入爽滑劲道的米粉，配上醇香入味的牛肉，再点缀上碧绿的香菜，一碗色香味俱全的贵阳牛肉粉跃然呈现。
当地人嗦粉，都喜欢拌入自制的辣椒面，辣味中透着扑鼻的香气。“呲溜呲溜”嗦下肚，香辣味在嘴里弥漫开来，再喝下一口高汤，顿时犹如做完“马杀鸡”一样，浑身说不出的舒坦。
衡阳鱼粉
都说湖南人可以一天不吃饭，绝不能一天不嗦粉。这句话同样适用于衡阳人。衡阳人又跟大部分湖南人不同，米粉千万种，最爱吃鱼粉。以鱼做原料的米粉，衡阳独一份。
鱼粉，顾名思义，就是用鱼做的米粉。制作鱼粉的原材料并不复杂，关键在于用料要足，熬的汤够味。把带骨髓的筒子骨和黄豆用文火慢熬一夜，骨髓的精华完全融入到汤里。用当天打捞上来的本地鱼熬成汤。
吃的时候先吃鱼片，再吃米粉，最后喝汤。鱼片爽滑，没有一丝腥味，用舌头轻轻一抿就滑进了肚里。细滑的米粉混着浓稠的汤汁被大口嗦进嘴里，再搭配酸菜、花生碎等小菜，简直幸福感爆棚。心中不禁感叹：人生唯美食不可负也。
小尾巴
据说，《舌尖1》的诞生源于一碗桂林米粉。当时导演陈晓卿正在吃桂林米粉，看着碗里的黄豆，他感慨万分：“人生那么短暂，而米粉里的炸黄豆美好得就跟永恒一样。对不起，我和美食有个约会。”于是，深夜放毒的美食记录片由此诞生。
从俄罗斯留学生对桂林米粉的情有独钟，到陈晓卿为了米粉拍纪录片，米粉的魅力早就超越了国界。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，在大部分南方人心中，有着不可撼动的地位。在你的心中，又独宠哪一种粉？
作者：尘心
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