大别山区有发源于大别山主峰白马尖下的山泉水，流经茫茫竹海，经地下竹根层层过滤，清冽甘甜的剐水，有自然纯净的生态环境，这些都为酿酒提供了最佳条件，因此自古以来，大别山区便有美酒飘香，酝酿了大别山区悠久而丰富的酒文化和独特的酒礼习俗。
说起大别山酒文化，不得不提一下“罍子”，大当亲朋好友三巡之后，酒兴至高时，便会提议大家放个“罍子”，这便是大别山区的喝酒风俗。
“罍”字，上有三田，下有一缶。与缶器区别，则是有颈。“三田”的大别山喝酒风俗象征含义有两层：一为一盖两耳；二为器物上布满了圆形曲卷连接的云纹和方折形连接的雷纹，当然“罍”的古字也有直接书画云雷纹饰的，云雷即表示“天”，而里面所盛之物“酒”是五谷精华所酿，故主“地”，因此“罍”有融和天地，汲取精华的意思。
大别山区发掘的大型墓葬内基本都能见到罍子的身影，有商周时期的青铜罍，有西汉时期的陶罍等等。只是年代不同，材质各异。
先前山区的百姓以罍盛满自己酿制的好的酒，敬奉祖先，用于祭祀，称给祖先放个“罍子”。据传，公元前106年，汉武帝巡狩今霍山县，当地官民用隆重的方式迎驾，选一色美女捧美酒敬奉汉武帝，献酒时使用的酒器就是“罍”。当武帝饮罢，举“罍”问之。美女细说与武帝，武帝大悦道：“罍子迎驾，迎驾罍子，好！”
在传承有序的大别山酒俗里，放“罍子”一般用以表达主人对来客的敬意和良好祝愿，是山区人民好客礼仪的特色体现。
自汉武帝饮罍中酒始，祭祀之罍仍为大罍，饮用酒具则依型按比例缩小，比酒盅稍大。一是为了人们性情时一饮而尽，酣畅淋漓；二是为了主客都不致所饮过量。
即使今天，当你来到大别山区，酒桌上，主人也定会好客地和你放个“罍子”。
酒俗和茶俗在传统饮食文化中也占有极其重要的地位。在深山处做客，符合当地待客之道远离现世尘嚣的饮酒方式才更怡情。再加上淳朴山民之盛情，透出浓浓的古道热肠，最能代表大别山的酒文化。
大别山
