文/城市旅行家（欢迎个人点赞转载+收藏）
无论爱情还是青春，其实都在旅行的路上
河南是一个以种植粮食作物来作为第一产业的省份，而在这些作物中，尤以小麦面积最大，配在第二位的自然而然就是玉米了，还有水稻，大豆，棉花，各个都是排在我们国家的前列。而且，除了这些以外，河南还种植有油料作物，花生，芝麻亦都是排在前位的。如此看来，可以说河南一定程度上养活了不少人，每年的粮食产量及存储量必是不少的。
种植作物作为第一产业的话，那么相信河南的美食必是不差的，面食应该也是相当不错的吧，和它的邻居山西一样喜爱面食，而河南最为出名的面食莫过于就是河南烩面了。这道面食的称号可是不少，它既是中国十大面条之一，还是河南的三大小吃之一，同时还和北京炸酱面，山西刀削面，湖北热干面，四川担担面一起被大家称作是中国五大面食，由此，我们足以见其地位。
烩面虽然说是面食，却是有荤有素，有菜有肉，而且还有汤，可以说是一碗面补充了我们人体的所有所需要的东西，营养价值极高。烩面是一个总称，但其实根据配料的不同，烩面也可以分做不少种类，比如有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等。这些都是比较常见的一些烩面，还有很多，主要是因着个人口味的原因，倒是有了不少配料不同的烩面。
烩面，一是汤，二是面，三就是配料了，各有各的讲究，各有各的原则。面要选择高筋面粉，还要那种优质面粉，揉出来的面团要比较软，比饺子皮的面团还要软，一定要揉到筋韧，这样吃起来才会筋道。放一会时间后，把面团切成规定大小的面片，抹上植物油晾在一旁，还要敷上一层塑料纸，之后要把面甩开，拉成细面条。配料则就需要看是什么样子的烩面了，基本上海带丝，豆腐丝，粉条，鹌鹑蛋是必备的配料。
面食一般最为关键就是汤或者酱了，烩面的汤那也是要颇费一些功夫，而且不像旁的一样用骨头而不用肉。烩面则是肉和骨头都要，大火后小火煮上五个小时，还要加上七八味的中药，煮好的汤白亮白亮的，这就成功了。如此一般，烩面的三个主料才算是成功完成，才是最为传统的做法。
虽说，河南烩面距今也就才60年的光景，但并不妨碍河南人对其的喜爱，要不也不会成为河南三大小吃之一了。
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