©胡东进，去驴行专栏摄影师
旅游业快速增长的今天，地方特产百花齐放，有些经过商业化品牌包装，甚至达到了一年亿元以上的销售规模。但我们总会发现，这些包装精美的特产，总是找不到熟悉的味道，所以买单者往往外地游客居多，本地居民多为不屑。
什么是特产美食？我们老话说，一方水土养一方的人，这特产就自然是一方水土里的产物，经过劳动人民的智慧摸索，才产出了一道道养食本地居民的美食。所以形成特产的前提，它事关气候环境、水文特点、土壤等各个方面，但更为重要的却还是家传。
太平古镇，位于四川乐山。我们对这座古镇的印象有两处地方，一是镇上的百年古井灵慧泉，二是镇上的豆腐干。这乍一看，古井与豆腐干也没有太直接的关系，但老乐山人会告诉你，太平古镇豆腐干为乐山一绝，还得多亏这口百年不枯的古井。
这就是上文提到的“一方水土”，但能做到成为一个地方的标志，成为乡土般的情感象征，还得有家传的味道。在太平古镇，胡鰆芳做的豆腐干享誉在邻里间，对吃讲究的人，常常驱车几十公里，就是为了图她家做的豆腐干地道。
胡鰆芳的手艺，是从奶奶这一辈传下来。奶奶姓周，早在解放前就在镇上做豆腐干为生。经历过战火的颠沛流离，挨过最饥饿的时代，熬过最困难的日子，但就是靠着这么一块豆腐干，老人家养育了一大家子。
胡鰆芳自幼在奶奶身边长大，耳聪目染下很快就上手这门手艺。又经过了几十年的摸索，胡鰆芳制作的豆腐干又香又可口，制成出多种口味的豆腐干。平日里的街坊，都把她家的豆腐干当成了零食，晚上刷剧看手机，无聊时少不了来几块解解馋。
这手艺从奶奶手中再到胡鰆芳，就已经历了三代，称得上是老字号的手艺。在太平镇上的街坊，也算是在他们家的豆腐干陪伴下慢慢长大。所以离开这座镇子的人，每次返城都习惯带一些豆腐干。有时太忙回不来，父母亲便带着豆腐干送到孩子家里去。
因此，镇上的年轻人虽然越来越少，但胡鰆芳家的豆腐干生意却没受多大的影响，反而因为外出的人多了，携带的老家特产因为分享被广泛认可接受，吸引越来越多的外地人前来购买。
这才是特产该有的模样，一个家传的作坊，几代人的坚持，还有一群老街坊的捧场。时间酝酿了彼此的情感，所以即便时代发展得多快，也改变不了人们对它的认可和喜爱。这或许，就是乡情最温暖的地方。
摄影师：胡东进，四川省摄影家协会会员，就职于四川省乐山师范学院，去驴行专栏摄影师。图片未经本人许可，禁止使用！
