卡奥尔Cahors

旅游 广州市酒管家贸易 2020-12-23 13:55

原标题:卡奥尔Cahors

卡奥尔是法国西南部的一个小镇,位于波尔多以东100英里(160公里)处。在葡萄酒方面,它以主要用马尔贝克(Malbec)(当地称为Cot和Auxerrois)酿造的深红而闻名,其中含有少量丹娜和梅洛(Merlot)。有趣的是,Cahors是法国西南部唯一一个既不使用赤霞珠也不使用品丽珠的葡萄酒。

葡萄酒

典型的Cahors酒是深色的,有一种多肉的,香草的香味,有些许辛辣的黑樱桃和雪松的气息。与在阿根廷门多萨新发现的马尔贝克风格丰富,富丽堂皇的风格相比,卡奥尔总是更加紧身和苗条。

气候

卡奥尔位于大西洋海岸(向西)和地中海海岸(向东南)之间,相距130英里(210公里)。因此,这里的气候受到多种影响:大陆、海洋和地中海。与波尔多的夏季相比,这里的夏季更加温暖和阳光充足,这使得当地的葡萄种植者很容易就能让葡萄的酚类物质充分成熟。这对马尔贝克很重要,对富含单宁的丹娜更重要,如果没有适当成熟,单宁会涩得令人不快。

这里的降雨量明显低于大西洋沿岸(700毫米,而波尔多为950毫米)。因此,在Cahors葡萄园真菌问题的风险是相当低的,最小化了疾病预防所需的喷洒量。干燥的气候也意味着葡萄藤承受轻微的水分压力,迫使葡萄藤深入挖掘根深的根系以寻找水份,也增加了葡萄中糖和酚类化合物的浓度。

土壤

卡奥尔葡萄酒的主要葡萄园大致分为两类。那些在这个地区的石灰岩高原上(被称为Causses)生产的葡萄酒单宁含量更高,保质期更久。那些在高原和河流之间的碎石山坡上酿造的葡萄酒更平易近人,水果味更浓。

地理

官方的卡奥尔葡萄种植区沿罗得河蜿蜒的一段延伸了25英里(40公里)。这批葡萄酒位于法国中部的山丘上,向西缓慢地吹着风,穿过法国南部的乡村,流入加隆,然后继续流向波尔多。这条通往波尔多港(以及波尔多以外的出口市场)的航路曾一度对卡奥尔的酿酒师们有着至关重要的经济意义。波尔多人也从这种联系中受益,不仅是因为他们对进口的葡萄酒征收高额税收,还因为他们将卡奥尔(Cahors)酿造的深色、浓郁的葡萄酒与自己酿造的葡萄酒混合在一起,而在当时,卡奥尔的葡萄酒往往缺乏颜色和深度。马尔贝克在18世纪被引入波尔多的葡萄园并非没有充分的理由。

这片土地并不是连接内陆葡萄酒产区和波尔多的唯一河流;多尔多涅(Dordogne)连接了贝杰拉克(Bergerac)和蒙巴济拉克(Monbazillac),而加隆(Garonne)(通过塔恩)连接了盖拉克(Gaillac)和弗朗顿(Fronton)。

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