晒盐季前的忙碌。青海日报客户端记者 李庆玲 摄
青海自古产盐。茶卡盐湖、察尔汗盐湖、柯柯盐湖，这些都是青海湖盐的代表。远在千里之外的玉树藏族自治州囊谦县，则盛产另外一种盐——泉盐。10月18日，2021澜湄万里行采访团到达囊谦县，部分中外媒体记者在前往白扎林场拍摄素材途中，邂逅了囊谦的千年古盐田——白扎盐场。
白扎盐场坐落于白扎乡白扎村的达纳河畔，距离囊谦县城45公里，占地面积约4公顷。站在从白扎村通往盐场的小桥上，向左右两侧望去，巍巍雪山下，整整齐齐的盐田形如水田，一眼望不到边；沿着小路向山上走，大小不一的盐田错落有致地排列在一起，铺满了山麓的缓坡。
白扎乡党支部组织委员土丁达杰介绍，每年的十月至来年三四月，是晒盐的最好时节，眼下白扎盐场即将迎来今年的晒盐季。在秋日微风吹拂下，打夯、修整盐田边、铺塑料膜、浇卤水……白扎村的妇女正在有条不紊地进行盐田平整工作。
白扎盐场，在藏语中为“白扎擦卡”，意思为猴子的盐场。传说很久以前，白扎村周围森林中的猴子经常聚集一处，舔食泉水后离开。人们品尝后发现泉水有咸味，兑食物食用时味道鲜美，便发现了此处有盐。
看似离奇的传说，却有着科学依据。囊谦地处中国著名的“三江成矿带”，因为地质结构比较特别，拥有非常优质的土盐。据资料显示，囊谦县盐泉的矿化度均非常高，介于150～294g/L，平均可达228.3g/L，是目前自然界中发现浓度最高的盐泉。
“先把卤水引入盐田，待其蒸发只剩下一层薄薄的粗盐后，继续引入卤水蒸发，不停地重复，直到雨季来临前才收盐。收盐时，盐田里的盐厚度大概有四五十厘米。”土丁达杰说，白扎盐场是囊谦县建场时间最早、泉卤品质最高，也是眼下最具代表性的盐场，至今仍然保持着古老的制盐工艺。
在青海广大的牧业区，很多牧民家中的早饭都是从一碗浓香的奶茶开始，而浓香的秘诀就在于盐的调剂。白扎盐场主要生产红盐和白盐两种盐，其中白盐用于食物调味，红盐则是添入牲畜饲草料中。当地村民认为，白扎盐场的盐吃了对人身体有好处，牲畜吃了肉质更鲜嫩。
高品质使囊谦的盐在市场上供不应求。土丁达杰介绍，现在白扎盐场白盐年产量150吨左右，市场价一块钱一斤；红盐年产量200吨左右，市场价五毛五一斤。“白扎盐场出产的盐除在本地销售外，还畅销西藏等地，是当地居民的主要收入之一。”
玉树发布综合@青海日报 整理
审 核丨李万成
编 辑丨尼玛旦周
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