- 阳澄湖的水质优于附近其他湖泊，这让阳澄湖大闸蟹成为了“大闸蟹中的贵族”
每年的秋季，随着大闸蟹的上市，华东地区的一个地名，就开始变得火热，那就是“阳澄湖”。来阳澄湖吃蟹的人，会把阳澄湖南北各大停车场几乎占满了，各地车牌都有，阳澄湖的几个水产码头，以及湖上的蟹田各种忙碌的场景，阳澄湖进入了一年里，最繁忙的一个时段，场景很是壮观。
阳澄湖上的蟹排密度，周边没有其他哪个湖泊可以相比，甚至比福建、广东沿海的大型渔排场面都壮观，特殊形状的蟹排构造，让人看到照片，一眼就能认出这里是阳澄湖。阳澄湖的渔船码头规模宏大，堪称是华东地区最大的内湖渔船码头，航拍出的规模气势，毫不逊色于国际知名游艇码头。
湖上蟹排里所养殖的，多是正宗阳澄湖大闸蟹。而很多来阳澄湖的“洗澡蟹”，多是用蟹笼养在阳澄湖周边，以及附近的水道里。两者的特大蟹，差异越来越小，如果没有原产地标志来区分，煮熟上桌之后，多数食客是无法分辨的。
一年里的多数时间，这里都相当冷清，只有大闸蟹上市前后，这里才会变得船只往来穿梭不断，一派热火朝天的场景。虽然阳澄湖周边的湖泊有很多，水系都相通，不过最后被认为大闸蟹品质最好的地方，还是阳澄湖。
关于这个原因，有种说法是说，在阳澄湖湖底有煤层（沼泽泥炭沉积类煤层），得以让阳澄湖的地下水质自然净化，湖水优于附近湖泊。早年当地居民从湖底打捞起湖底的煤泥，晒干后就可以当作燃料使用。新中国建立后，也曾为了是否要开发阳澄湖湖底的煤炭资源，进行过专家讨论，最后抽干湖泊来挖煤的方案未被通过，阳澄湖才被保留下来，目前成为了中国大闸蟹最著名的产地，甚至在国际上也是非常有名。
- 民间吃蟹谚语“九雌十雄”，指的是农历九、十月份
目前是阳澄湖最热闹的时候，正是吃蟹的时节。民间谚语“九雌十雄”，是说农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，谚语里说的可不是公历的月份。在这个吃蟹季，影响大闸蟹好吃不好的一个重要因素，就是冷空气是否来袭，冷空气来后以后，大闸蟹的蟹黄和蟹膏就会变得更加丰满，此时是吃蟹最佳时段。
大闸蟹一吃就停不下来，民间有“一蟹上桌百味淡”的说法，大闸蟹往往是这个季节里，吃饭宴席中的重要主角。最近这几年，大家的生活水平提高了，3两、4两的大闸蟹平均价格基本没有什么增加，属于家家都吃得起的秋季美味。但大闸蟹重量每增加1两，价格就要翻倍很多，物以稀为贵，特大只都大闸蟹价格浮动很大，半斤以上的基本都需要提前预定。
这几天我亲测，目前还是雌蟹肥，公蟹暂时还不到时候，需要再等一下。雌蟹有蟹黄，属于螃蟹体内的卵巢和消化腺，雄蟹有蟹膏，蟹膏呈白色半透明的膏状体，主要是雄性的副性腺及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据蟹顶部的绝大部分，甚至会将蟹壳顶起，顶起蟹盖的好蟹，外观上很容易分别。
从价格来说，雄蟹体格较大，单只价格高于雌蟹。挑蟹的时候，其实是很有窍门的，如果螃蟹被捆绑起来，捆绑的绳子又粗又紧，那就很难判断蟹黄、蟹膏的丰富程度。如果是没有捆绑大闸蟹，就可以通过个头大小掂重量，重量重的就是好的。还可以掰举起大闸蟹蟹肚子上的盖子，如果蟹黄丰富，是可以通过半透明的蟹壳，看到成片蟹黄的，如果看到连成一片的金黄色，那就是绝好的大闸蟹了。
- 有关阳澄湖的故事有很多，这是一座神奇的湖泊，有22个西湖那么大
每次去湖边的蟹市场，看着选蟹高手选大闸蟹，都会有不少收获，可以学到从蟹的外形来判断品种和产地，以及哪些蟹好吃，这也算是去阳澄湖的一种乐趣。
很多从阳澄湖运出去的大闸蟹，基本都被捆绑好了，所以基本没法挑，吃蟹像开盲盒一样。很多人会吃蟹的人，专门去阳澄湖周边吃蟹，基本都是要一只只自己挑蟹，挑完以后再捆扎绳子。如果去阳澄湖不亲自挑蟹，不看蟹盖和蟹肚子的颜色、饱满程度，那真的是失去了去阳澄湖选蟹的乐趣，去的不值。
到了吃大闸蟹的季节，遇上周末，阳澄湖湖边的主要景区和停车场，还有一些蟹庄聚集的街道，都会车满为患，到了中午以后，几乎要找很久才能找到车位。
多数来这里的人，只是慕名阳澄湖的名气，只吃个大闸蟹的热度，晒晒朋友圈，多数吃的还只是阳澄湖的“洗澡蟹”。真正挑蟹高手，都是在湖中蟹排上、靠岸渔船上，或者提前1年，就把高品质的大闸蟹包购了。正宗的阳澄湖大闸蟹，是拥有原产地认证的，主要销售地区，其实不在阳澄湖周边，而是以外销为主。
一整年里，做大闸蟹生意的蟹庄和蟹农，就忙这一季而已，利润相当可观，算是一个很特殊的特产品群体。湖边有很多以蟹闻名的村庄农家乐，这里的空气里弥漫着熟螃蟹和姜醋的味道，成为当季的一道独特景观和特殊气味。阳澄湖的大闸蟹，已经具有相当的口碑和知名度，甚至在国外都知道阳澄湖。
不过很多人不知道，其实阳澄湖以前叫“阳城湖”，改名才不过只是几十年的时间。这座湖泊的改名原因，是因为一部现代京剧作品里的唱词，《沙家浜》（芦荡火种）的故事设定在阳城湖水乡，编剧觉得“阳澄湖”比“阳城湖”，无论是意境还是表象，阳澄湖都更能代表现在的波涛浩渺的湖泊形象，所以一个新名字“阳澄湖”出现了，随着《沙家浜》剧目在全国的火热，“阳城湖”这个原始的名字悄然隐退了，使用几百年的“阳城湖”，因为京剧《沙家浜》而被后来改了名。
有人以为阳澄湖是常熟的，有些人还以为是昆山巴城的，但实际阳澄湖目前分属多个地区，沿湖共涉及苏州市相城区的元和、太平、渭塘、阳澄湖镇，苏州工业园区的娄葑、唯亭镇，昆山市的巴城镇，常熟市的沙家浜镇。整个阳澄湖相当于22个杭州西湖那么大，古时就存在的湖泊湿地阳澄湖，以大闸蟹成名并没有多少年，是改名之后才出名的，这样的一个湖泊，可以算得上是当代特殊机缘巧合，缔造成的网红湖了。
