赤峰市,是内蒙古自治区的9个地级市之一,驻地松山区。赤峰为红山,蒙古语“乌兰哈达”,因城区东北部赭红色山峰而得名。赤峰市原为昭乌达盟,昭乌达为蒙语,汉译“百柳”之意;位于内蒙古自治区东南部,蒙冀辽三省区交汇处,东南与辽宁省朝阳市接壤,西南与河北省承德市毗邻,东部与内蒙古通辽市相连,西北与内蒙古锡林郭勒盟交界;市地处内陆,属温带半干旱大陆性季风气候区;全市总面积90275平方公里,辖3区7旗2县;2019年常住人口434.12万人。是内蒙古第一人口大市,内蒙古东部中心城市。
截至2018年6月,赤峰有国家级文物保护单位50处,以境内地名命名的文化8个。因红山文化“国宝”碧玉龙的发现,赤峰又被称为“玉龙之乡”。赤峰地区曾是辽王朝政治、经济文化的中心,其两大都城辽上京和辽中京分别坐落在巴林左旗和宁城县境内。喀喇沁亲王府是国内现存规模最大的清代蒙古族王爷府。红山文化遗址、辽文化遗址已列入中国世界文化遗产预备名单。
赤峰市风景
赤峰市特色美食:
1、哈达火烧
哈达火烧,内蒙古自治区赤峰市的名小吃之一,主要原料为面粉、盐等。又名杠子火烧,也叫火烧,在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别,主要用盐和矾和面,再加黄油和白糖,反复揉搓后,再用杠子去压,直到结结实实,装进模子,放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压,不怕冷冻,不怕日晒,不发霉变质,装在车上,驮在马背上,放在里都行。所以旧时到过哈达街的人,都要装上一口袋“火烧”,或远途充饥,或赠送亲友。
哈达火烧
2、对夹
对夹是赤峰的一种特色食品。其用玉米面为皮,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”,烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。
对夹
3、达里湖华子鱼
达里湖华子鱼,内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗特产,全国农产品地理标志。
达里湖华子鱼生产季节主要是在每年的冬季,自建场以来延续古老的冰下行大网的捕捞方式进行捕捞,2011年8月达里湖冬捕习俗已经被内蒙古自治区政府、文化厅批准为“达里湖冬捕习俗内蒙古自治区非物质文化遗产”。达里湖华子鱼肉质细腻,味道鲜美,富含多种人体有益的微量元素和矿物质,可促细胞发育和提高人体免疫力,是纯天然滋补营养佳品。无论煎炖炸烹均保持独特的口感和味道。
2010年11月15日,中华人民共和国农业部批准对“达里湖华子鱼”实施农产品地理标志登记保护。
达里湖华子鱼
4、哈达饼
哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。 产地:中国内蒙古。哈达饼原产于乌兰哈达地区,故名。“乌兰哈达”意为赤山或红山,即内蒙古赤峰市。
说起来哈达饼的问世,实属偶然。据传大约在一百五十年前,赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时,由于剂头无酥、油多、少馅成了余面,师傅们就想了一个法子,把擀开,包上酥和糖烙饼,结果特别受欢迎。赤峰的各大饭庄相继制作,名噪一时。
哈达饼是近似于点心的饼,造价较高,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。制作过程是先制饼坯:将面粉加白油(粗制奶油)或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面团,然后用水油面包油酥面,擀成圆片成饼坯;再制馅:熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅;最后烹制:饼皮上放馅料抹匀,从两头对卷,再盘成圆饼形,擀成荷叶饼状,放入铛内,用小火烙成虎皮色,烙熟后出铛,切两半或四瓣即成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点。
哈达饼
5、排骨蒸饺
排骨蒸饺是赤峰市敖汉旗与朝阳市的特产美食,作为一款纯肉的蒸饺具有十分明显的东北特色。做法大体与其他蒸饺相同,只不过其中的馅料独具特色,是整块的排骨。这对于喜爱吃肉而且口味稍重的人来说是不可多得的美食。
排骨蒸饺是一种纯肉馅的特色饺子,与其他饺子的区别就是更香,更能满足爱吃肉的人对于肉的渴望。
排骨蒸饺
怎么样?内蒙古赤峰市5大美食有多少人吃过?感觉味道如何?
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