来源：世界风情画（ID：finkeeper）
作者：妤妤姐
稍微了解不丹的人，都会知道不丹社会学家、著名作家Kunzang Choden（坤赞·乔登）。但凡翻阅过她的作品，都无不被她对雪山里那些夹着故事、神秘学和个人灵性体验，融人物命运和喜马拉雅山区地处东亚、东南亚、南亚交界处多元共存的意识风景娓娓道来的平静而折服。
Kunzang Choden生于1952年，童年在不丹度过，获得了印度 Indraprastha 的心理学荣誉学士学位，并取得了美国内布拉斯加大学的社会学硕士，尔后返回不丹，并在联合国开发计划署驻不丹分支机构工作至今。
而Kunzang Choden的成名作——“Chilli and Cheese: Food and Society in Bhutan”（《辣椒和酥油：不丹的佳肴和社会》），出版于2007年，是第一本通过食品介绍不丹，这个“雷龙之国”的社会史、生活方式的，集学术性和文学性于一体的大作。该书提供了对不丹历史和地理背景下的饮食文化的见解，并审视了不丹与食物相关的信仰和习俗以及不断变化的食物的社会文化意义。
当然，也令不少从西方来到不丹的游客放弃了豪华餐厅英式菜肴的“故乡味”，转而尝试火热的辣椒和醇厚的酥油。此举，令不丹的美食越发为世人熟知，以致在纽约也出现了4.5星级（满分5星级）的不丹餐厅BHUTANESE EMA DATSI, New York City。而在一年中最能体现不丹风情的旅游季来临之前，妤妤姐也希望介绍几款不丹美食，以飨来者——
1.EMA Datshi–(酥油辣椒羹)
如果在不丹旅游时有一道国菜可以吃，那就是这道菜。它无处不在，以至于有人说，如果你没有吃过ema datshi，你就没有去过不丹。当地人每天和红米一起吃炖肉，这类似于咖喱。它由绿色、黄色或红色的辣椒、牦牛或牛奶奶酪、洋葱和西红柿制成。不过，要非常仔细地品尝。不丹的辣椒在斯科维尔热量等级上很高，可以让你暖和到出汗。
2.Jasha Maroo或Maru–(辣子鸡)
虽然这种由辣椒、洋葱、西红柿、大蒜、香菜叶和生姜制成的混合物通常是用细碎的鸡肉丁制成的，但你偶尔会发现它是用牛肉制成的。虽然经常被称为炖菜，但实际上在最后一道菜里有很大一部分液体(鸡汤)。像大多数不丹食物一样，它和红米一起食用。
3.Phaksha Paa–(红辣椒炖猪肉)
一种经典的不丹炖肉，由去骨猪肩条和木豆、生姜、白菜以及——你猜对了——辣椒粉一起慢慢炖至变软。炖好后，在上面放上干猪肉和新鲜的绿色辣椒条，然后和米饭一起食用。
4.Momo(饺子)
这是西方游客品尝得最多的食物之一，因为西莫已经移民到印度，与中国饺子非常相似。从尼泊尔、印度到不丹，这种裹了馅的面食在喜马拉雅山上随处可见。它们几乎可以塞满任何东西，但典型的馅料是切碎的猪肉或牛肉、卷心菜，或者混合了大蒜、生姜和香菜等香料的新鲜酥油。
5.红米饭
无论你在哪里吃饭——从优雅的豪华酒店到户外乡村节日，你都会得到红米。红米对于不丹人来说就像面包对于欧洲人来说一样，但是大米可能更健康。这是因为种植红米的不丹帕罗山谷的稻田是用富含矿物质的冰川水灌溉的。仅仅一份不丹红米就能满足你每天80%的锰需求和20%的磷需求。
生米的红色来自抗癌抗氧化剂类黄酮花青素。当它烹饪时，颜色会变浅为红色或粉红色，质地变得柔软而粘稠。
6.特色酒Ara
用餐时，你会得到各种饮料——红茶和绿茶、啤酒和葡萄酒。但是如果你非常幸运，你可能会得到一杯当地酿造的Ara(或arag)，一种由大米、玉米、小米或小麦制成的发酵饮料。Ara尝起来有点像非常非常凌冽的清酒。干杯！
不丹最好的用餐场所
有许多餐馆提供正宗的不丹食物和很棒的体验。在廷布，你可以试试极限烧脑之旅字面意思是“一个吃饭的地方”，提供一系列美食。
如果你的预算允许，你可以在尝试去帕罗、廷布、普那卡或布姆唐的酒店用餐。这些豪华酒店在提供不丹特色菜的同时，用新鲜的、当地的和有机的食材烹饪。
和一群人一起徒步旅行？你会发现你的厨师会喜欢为你准备特别的不丹菜肴。用蘑菇来炮制一些东西，因为不丹有各种各样的蘑菇可供选择——已经确定了400多种——甚至还有一个节日庆祝松茸丰收。
