燃灯塔旁的糖火烧

原标题：燃灯塔旁的糖火烧

在北京通州验粮楼背后偏西北方向，隔滨河北路不足500米，即是“三教庙”。庙中一座高塔是运河四大名塔之一的“燃灯佛舍利塔”。后人诗曰“千万漕船扬帆至，一支塔影认通州”，便是对燃灯佛舍利塔与运河最真实最形象的写照。三教庙正南部为文庙，文庙的西北侧是佛教的寺庙，称为佑胜教寺。文庙的东北侧为道教的紫清宫。三座不同文化的庙宇呈品字形排列，形式各异，又和谐共存，体现了运河文化的融合性。

通州美食“三宝”之一的糖火烧据说是从南京顺运河来到通州落脚的。制作糖火烧，首先要制作糖酱，把红糖与面粉按比例和匀，然后放入烤盘在烤炉里烤熟，以防止烤糖火烧时糖液从糖火烧中流出。糖面烤熟，加入红糖粉、芝麻酱、糖桂花和芝麻油一起拌匀，制成糖酱。和面、制坯、焙烤，待糖火烧两面火色均匀即可出炉。通州的糖火烧，外形规矩完整，个头大小、薄厚基本一致，底面、正面平整，无跑糖露馅，无煳底粘连，不生不硬，不掉渣不粘牙，无异物杂质。颜色均匀，酱红酥润。口感绵软细腻，浓郁的麻酱香、红糖香、桂花香入口扑鼻，甜香适口，且久放不坏，一般可放置月余，不霉不干不走味，这也成了商旅人士的首选。