在长沙天心区湘江中路海信广场，有一家时时刻刻都在排队的店。如果是国庆、春节等节假日前往，你会被告知现在拿的号码是三天之后的。
这就是大型城市主题乐园“超级文和友”在长沙的运营盛况。
可同样的品牌、同样的运营模式，整个搬到广州，却显得有些“水土不服”。
01
无法通用的“财富密码”
长沙的超级文和友为何如此受欢迎？
因为它在商场里，通过小吃与老社区的结合，构建了一个面积2万平方米的80年代老长沙。
长沙本地人能从中感受到过去的回忆，外来游客也能通过超级文和友了解长沙文化。
总体说来，超级文和友品牌基因就是：人文、艺术和创意。利用餐饮为载体宣扬城市文化，创造沉浸式的消费场景。
眼见自己如此受欢迎，文和友便不再满足于长沙一个城市。于是，品牌把目光望向了同样拥有悠久历史文化的城市——广州。
一线商圈里直接冒出巨大的复古建筑。毫无疑问，透出魔幻现实主义色彩的广州超级文和友比长沙店还要引人注目。
广州超级文和友刚开业时，同样吸引来了不少消费者。据当地消费者表示，广州店的盛况维持了差不多3个月。后来，消费者的热情逐渐归于平静。
到了2020年10月份，广州超级文和友即便到了饭点也不用排队；12月，不少门店开始撤离和更换；今年2月，店内一楼、三楼只有寥寥几座，二楼整层关闭。
超级文和友在广州基本是复刻了长沙的成功模式，市井文化、沉浸式消费……为何会出现“水土不服”的情况呢？
02
为何“水土不服”
当你的家乡来了一个外地人，他打造了一个以你家乡为主题的怀旧乐园，你会不会认为他“不懂文化”？
我们先来看长沙超级文和友，整个店铺设计都是以长沙本地人视角来展开。一些地名、桥梁、街道、商业的特定叫法，都深受长沙本地人赞同。游客也能从中体验到独特的长沙文化。
除了文和友自己的大香肠、臭豆腐小吃外，他们还签约了其他湖南当地特色小吃品牌，让消费者来了之后就像进入美食城。既能拍照，又能吃。
可广州店呢？
你发现里面针对广州文化的设计非常少，方言植入更是微乎其微。本地人代入感差，自然就不会认同，外地游客也是如此。
除了装修这些软性问题外，硬性问题也没有让人满意。
即便加入了部分广州菜，但仍然卖着小龙虾、湖南特色烧烤的超级文和友，在广州年轻人眼里，仍然是一家地地道道的湖南馆子。
那么，超级文和友“水土不服”的原因我们便知道了：没有彻底融入当地文化，难以割舍湖南文化，不上不下的定位，无法说服消费者。
03
未来该如何扩张
按文和友规划，以长沙海信店模式为基本雏形，5年之内将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外一线城市开出10家超级文和友。
广州只是他们扩张的第一步，就已经遇到问题，相信再开新店时，文和友应该要先考量门店重点在哪。
目前，超级文和友扩张方案有以下两个方向：
1、不抛弃湖南特色，直接将湖南味开到其他城市去。
就好像开到全国的四川火锅小龙坎、谭鸭血一样，他们除了在味道和辣度上有所调整外，仍然保持着四川火锅的样子。
也就是说，超级文和友也可以坚持做湖南特色小吃，将其打造成湖南名片，开到全国各地。
2、将“超级文和友”IP转化成城市符号，开到哪里，就融入哪里。
少量湖南特色小吃，加上大量地方特色小吃，真正做到抓住当地消费者的眼和胃。
照广州店的形式来看，超级文和友想做的明显是2，可目前的情况并不乐观。
目前，深圳超级文和友也传来即将开业的消息。有了广州的前车之鉴，深圳店会有所提升吗？就让我们拭目以待。
