在西双版纳下飞机的那刻，感觉整个城市都是潮湿的，司机抱怨到“都下了三天雨！”，对他们而言，连续下雨的日子是很少出现的。这里几乎每一日都是晴天，偶尔伴随阵雨，阳光非常充足。
这里没有想象得那么热，它不是泰国，它的昼夜温差很大，白天和晚上差不多就是春秋的感觉，二十度左右。中午出太阳后，气温会飙升到三十度。虽然谈不上多热，但紫外线依旧是强的。
来云南，我几乎没有一次是不晒伤的，这一次，也不例外。
每十一月后，雨季停了，水灯节开始了，西双版纳就迎来了度假的黄金时间。这个城市非常热闹，出租车司机说，傣族的人一有三分之一的时间都在过节。
时光在这里，会变得缓慢，甚至到了下午的时候，你都想在公园的草地上靠着睡一会觉。
潮湿的城，热闹的城
西双版纳有一市两县，
景洪市，勐海县，勐腊县
。而游客大多都待在景洪市。外围的街区像是中国的小城，整个城市只有一家星巴克。
而热闹的告庄，曼听公园，总佛寺等地，则充满了浓浓的异域风情。
一条澜沧江，将西双版纳，泰国，缅甸都连在了一起，它们有相通的文化。过去泰国清迈城、中国景洪城（属西双版纳州），还有缅甸的景栋城曾经都是
兰纳王国
的城市。
七前的生日，我是和闺蜜菜菜去的清迈，而七后，也是和菜菜去的西双版纳。第一晚我们就去了告庄的夜市，逛着逛着总觉得像是回到了清迈。
这里有东南亚最大的夜市，虽说是为了吸引游客慢慢发展起来的，夜宵摊的价格一定是偏贵的。但这里却足够热闹，入夜后，星星点点的灯光，连着水上市集，十分好看。住在版纳，每天都可以来逛夜市，这也是极其欢乐的。
在这里，仿佛夜晚是不会过去的，一直到十二点，到生日的那刻，摊主们都没有收摊。
在西双版纳我住了有五天，两晚在洲际，两晚在融创文华。我们没有跑太多的景点，只选择了菜菜同学喜欢的植物园以及市区的总佛寺。
中间还花了一天的时间，去了勐海，跟着范姐姐上茶山逛了逛。
云南的古茶树，和我在其他地方看到的茶树都不一样，它不是矮矮圆圆的一株，它是真的像雨林的大树一般充满生命力，充满野的。它没有很规则的生长，通常都是长在野外的坡地上。
我们没有进入真正的原始森林里，而对于茶人而言，他们就是生长在大山，父母教给他们的，是在森林里生存的本领。
关于森林探险的故事，他们能讲很久，讲到蚂蝗的时候，我们都瑟瑟发抖。而在勐海的村寨里，以前看到野生大象也不稀奇，大象还会去人家里找东西吃。
奇妙的傣餐
来到一个陌生的城市旅行，吃带来新奇感会消除身体的疲惫。
傣餐，是很奇妙的，过去我没有吃傣餐的体验。来到这后，觉得这里的餐就像这座城一样，吃得很野。
雨林的做菜法则，就是就地取材。
竹子，对他们来说很重要。
傣族的村寨随处翠竹掩映，被一丛丛高大的竹林包围，道旁、山坡、河道到处都有茂密的竹丛生长，竹与傣家人可谓结下了不解之缘，用竹建楼，做竹囤粮，用竹扁担、竹篱、竹桌、竹凳、竹床、竹碗、竹筷、做竹筏……
我们坐的桌子，都是偏矮一些的，椅子也是藤编的。
竹子还被傣家人当作锅来使用
，砍一手臂粗细的几节竹筒，其中以一种香竹最佳，留一个节为锅底，另一节砍开即为锅口，用竹筒烹调出美味的食物，这种烹饪方法，可以称为“竹烹”。
泰国的竹筒饭
傣族的竹筒饭
傣族传统烹饪方法有烧、煮、蒸、舂、腌、剁几种，后来接受了汉族炒、炸等烹饪方法。来到夜宵摊，最常见到的就是舂鸡脚，这和清迈的青木瓜沙拉也很像。
来西双版纳的第一顿晚餐，我们九点才吃，餐厅却还都开着。这里点单率最高的是傣味手抓饭，最底层铺上洗干净的芭蕉叶，中间放上大米饭和紫米饭，周围一圈摆满了各色菜品。
傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主。这么一大份两人吃，总共才六十多元。中间菠萝装的糯米尤为好吃。
吃的时候，用手直接抓取就可以了，想吃什么吃什么，非常方便。
我们吃的算是简餐，再豪华一些的还有孔雀宴，那个适合人多来吃。
孔雀宴是由包烧芭蕉花、油炸南瓜花、手撕干巴、烤五花肉、香茅草烤肉、炝牛皮、菜花喃咪、还有由小玉米、水芹菜、苦笋、野生小苦瓜等特色菜肴来组成的特别的拼盘。
不是真的要吃孔雀。
而里面有很多傣族的特色做法，比如拼盘里的
包烧
。
包烧是傣族一种特殊的烹制食品的方法，不用传统的锅具，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟。
傣族人在厨房里总是会用到
芭蕉叶
，所以一大清早大家都会从房前屋后摘一大摞回来，顺着中间的叶脉撕成对称的两片，叠放整齐。傣族人只用芭蕉叶，尽管香蕉叶也有类似厚韧的质感，但用它加热后只会让食物变黑。
这里的包烧是最原始的烹调方式，就是把食物用芭蕉叶裹好后架在火上烤。
包烧可以用来加工蔬菜，水鲜，肉食等等，味道鲜纯，香中带微辣，十分开胃，也很有乡野特色。对于傣族人而已，万物皆可包烧。
新鲜的瓜果蔬菜加以青椒，鲜姜，蒜瓣，芫荽等配料，用叶子包裹严实，烧制而成后，入味且带有民族风味；罗非鱼、虾子、牛肉、猪脸都可以烧，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。
除了包烧外，还有包蒸，原理也差不多，最经典的包蒸菜当属包蒸腌酸鱼。
而在野外，他们吃得更野一些，生活在雨林，当地人特别会就地取材。他们不仅会用竹子，还会用芭蕉。芭蕉平整而又宽大，巨大的叶片不仅可以用来当餐布，用它来闷盖儿，真是绝妙而又自然的利用。
在雨林的溪中抓鱼，将鱼肉切下，放入竹筒，投入炊火之间，地上掉落的五桠果的果壳也可以拿来提鲜。
西双版纳的雨林里，还有菌子，各类野果，都可以用来做菜。
我们逛了三天夜市，发现夜市摊里比例最高的就是烧烤摊，版纳人真的爱吃烧烤，经常因为半夜吃烧烤，而起不来上班。这里的烧烤也很有趣，傣族人的烧烤，烧和烤是不能混为一谈的。这里的烧烤，应该算是炭烤。而烧，指的是包烧。
与包烧和包蒸比，炭烤更显示了版纳人在雨林中生存的奔放。
其中烧烤摊最有代表的是香茅草烤鱼。
傣族人最爱用澜沧江里的罗非鱼制作烤鱼，洗净后从背部劈成两半，使鱼肉能够平整地摊开，在鱼肉上刷足由小米椒、大芫荽、小芫荽、荆芥、野花椒和葱、蒜、盐巴舂成的酱料，刷完之后再把酱料填满鱼肚子，最后把香茅草绾个结放在上面，把鱼尾巴叠过来，包裹住佐料，插进竹棍子中间固定好。
傣味炭烤的灵魂，是独特香味的香茅草。
香茅草盛产于版纳地区，带有一股奇特的香味，是傣家人最爱的调味料，甚至会将香茅草烤干了泡水成为一种饮料。
食材其实大同小异，烤罗非鱼、烤整鸡、烤猪瘦肉、烤猪五花，还有猪肝、猪胰腺、猪粉肠等内脏都不算陌生，但有香茅草和其他香料的加持，那就是傣味炭烤了。
傣族人的蘸料也是不同的，傣餐里，有一种用番茄做的蘸料。
将四五个番茄串成一串，放到烤架上烤至外焦里嫩，再将其捣碎，加盐与青辣椒、大蒜、芜荽混合，番茄就变成了一种叫“喃咪”的蘸水。
这种番茄做蘸水的做法，搭配蔬菜，在全国应该也就傣族人这么做了。
在范姐姐的茶山里，我们还挺幸运的吃到了当地人的日常家宴。
因为这里湿气重，
傣味多是重酸重辣
。中间的那锅，是鸡汤。他们说，勐海茶山上的鸡，都是小飞鸡，个头不大，肉质结实，每天都自由自在地飞。
而看过来，这一桌几乎每道菜都是辣的，不少还带着酸的口感。
傣味的酸，酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
这桌里，我最喜欢的佛手瓜炖排骨，那个瓜的口感太像水果，入口就是甜而糯，吃下去特别有幸福感。
最后，想说西双版纳虽然是一个旅游城市，但它依旧有它独特的原生态的美，我们需要多花一些，多深处自然之中。希望下一次有机会，能跟着朋友一起去雨林里看看。
当你置身于雨林时，你会明白属于这座城市独特的魅力。
