这一次内蒙古的旅行，到达了呼和浩特和乌兰察布。一个偶然的机会，去了乌兰察布的卓资山镇。
卓资山镇位于内蒙古自治区乌兰察布市卓资县，这个县城位于内蒙古自治区中部，西距自治区首府呼和浩特73公里，东距市府乌兰察布52公里。
如果你去卓资山镇，有一样美食绝对不能错过，那就是卓资山熏鸡。
早在1956的全国食品展销会上，卓资山熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡并列地方禽制品之榜首，被誉为中国的“全国三大名鸡”。
那日从乌兰察布的辉腾锡勒草原去往凉城县，经过卓资山镇的时候吃了个午饭。午饭后看到当地有一个复工复产地摊经济物资交流大会，去闲逛了一圈。
这里大多售卖的是日常用品，都很廉价，10元，20元的居多，来逛集市的当地人还不少。很喜欢这样的集市，人间烟火味十足。
还看到了非常怀旧的大马戏团，成人20元一位，孩子20元一位，属于农村简单的快乐。因为还要赶路，很可惜没有进去怀旧一下。
和当地人聊天，他们都说来了卓资山，是一定要吃一个熏鸡的，相当有名。
于是从集市出来，去了当地人推荐的一家张金涛熏鸡。很小的一个门面，标牌都七零八落的。
据说这个张金涛熏鸡也是一家连锁店，我们进去一探究竟。
店里两个人，一个中男子在柜台后。硕大的不锈钢盆里，是一只只熏鸡。问了下价格，熏鸡是30元一斤，称重收费。一只鸡一般都在2斤左右，大约6070元一只。
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食，已经有近百的历史。
当地制作熏鸡最好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡：红羽边鸡。制作工艺复杂，分成选鸡、焖煮、熏制等步骤。
店里另一个不锈钢大盆里，还有熏肠、蕈兔、蕈蹄膀之类的售卖。
和老板闲聊，老板说：“生意好的时候，一天能卖一百多只鸡。还有呼和浩特的吃货，专门开车来买熏鸡的。”
一天100只，营业额也要6000左右，一也要200万营业额！？这小小的熏鸡店，刮目相看啊！
卓资山熏鸡以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。
只是，孤陋寡闻的我，在这之前从没有听说过卓资山这三个字，更别说这里的熏鸡了。
如今的熏鸡店也与时俱进，有了真空包装，方便携带和快递，礼盒也做的不错。
买了一只新鲜的熏鸡，称重58元，带在车上。
晚饭的时候，让饭店的服务员拿去厨房切了一下。味道的确不错，红润、酥嫩、鲜美，就是有点咸，比较下饭。
分享下网络上，很多朋友都没有听说过卓资山熏鸡。议论纷纷，这“全国三大名鸡”是否有争议呢？
除了德州扒鸡，河南道口烧鸡，内蒙古卓资山烧鸡，还有安徽符离集烧鸡，辽宁沟帮子熏鸡也很有名。
还有很多网友向我推荐了卓资山熏鸡的另一个品牌：李珍熏鸡。
还有当地的网友留言说，在乌兰察布也有一家本土熏鸡——满栋熏鸡，他家的熏鸡店开遍了乌兰察布市区各个农贸市场，口味也很棒。
旅行回到家，作为一名吃货，对卓资山熏鸡念念不忘。为了有所比较，在旗舰店买了一只李珍熏鸡，花了90元。
这李珍熏鸡可不简单，还是卓资山熏鸡的创始人，熏鸡始祖，内蒙古百老字号。
据说早在1934，河北宣化的李珍师傅来卓资山镇办起了第一家熏鸡店。取河北定县熏鸡和卓资山镇卤鸡之长，经过长期摸索，创造了卓资山熏鸡独特的制作工艺。
已经86历史，的确是老字号了，还是内蒙古非物质文化遗产。
图片上，中国“三大名鸡之一”很抢眼。据说本地人最认可的就是这李珍熏鸡，等了二天快递，终于收到。
也许是真空包装的缘故，比较了一下，个人还是更喜欢张金涛熏鸡。也许下一次去内蒙古乌兰察布的卓资山，买一只新鲜的李珍熏鸡，会改变我的看法。
毕竟很多东西，只有在当地吃，才有感觉。
就如新疆的架子肉，一定要在某个夜晚，在新疆的某个地方，三五好友加上几瓶大乌苏，才有了那最美味的感受。离开那环境，就没有了感觉。
“内蒙卓资山熏鸡确实有名，当地人不知道主要是内蒙比较大，再就是我们内蒙人比较流动少，也不怎么宣传推广。我吃过加工厂生产的卓资山熏鸡和德州扒鸡，说味道还是卓资山的。” 看到某个网友的留言。
这“全国三大名鸡”里，德州扒鸡是大家都知道的。
童的时候，每次父亲去出差，总会给我带上一只，在那物资匮乏的代，那可是饕餮大餐。每次鸡腿都是要端给爷爷奶奶吃的。以至于整个童，我的念想里，都有两只德州扒鸡的鸡腿。
美食是旅行密不可分且很重要的一部分。如果你开车经过卓资山，记得一定要下高速，买一只卓资山熏鸡尝尝。
然后告诉我，这中国三大名鸡，你最爱哪个？
