亳州的天气开始转入晴好，期待已久的春游踏春可以安排啦,当然春游踏春的同时，可千万别错过亳州“早春三鲜”哦！
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寒潮尚未退尽，春的信使——绿芽，就争先恐后地回到了大地。柳树芽自古以来就是冬春交替变化的标志，也是早春美味；俗话说：“榆度饥荒栁防病”，柳芽有清热解毒的功效。
柳芽本身带有苦涩味
用它制作菜必须提前去除苦味和涩味
将采摘的嫩柳芽去除杂质，洗干净
再把柳芽放入锅里焯水
捞出焯好的柳芽投入凉水中
泡20分钟后
换上新的凉水
再泡20分钟左右
捞出来沥水
苦味和涩味就基本上去除了
便能食用了
凉拌柳芽：柳芽最简单的吃法就是凉拌，把处理好的柳芽放在盘子里，加盐、醋、花生碎、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了，调味料中还可以加些生抽和葱花。菜品青翠鲜嫩，味美爽口。
荠菜
天然生长的荠菜以其嫩叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍，蛋白质含量超过了青豆。荠菜有多种吃法，凉拌、蒸菜、热炒、火锅和包饺子，但我还是喜欢用荠菜包饺子，荤素都行。
荠菜鸡蛋蒸饺：荠菜芳香浓郁和鸡蛋一起来包素饺子最合适，为了让荠菜的营养和味道不流失，可用蒸的方式做出清新可口的荠菜鸡蛋蒸饺，把荠菜洗干净，锅中烧水，待水开放入荠菜焯水，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水，挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎再加一把馓子、香油和盐拌匀用饺子皮包好蒸熟即可！
荠菜猪肉饺子：荠菜摘好洗干净切碎备用，剁好的肉馅放入葱姜末和花椒、胡椒粉，用热花椒油浇在香料上面，用力把肉馅搅打上劲，让肉馅静置一会。再把剁碎荠菜、鸡蛋和肉馅放在一起，最后加入盐、酱油、香油、蚝油调味并搅拌均匀，馅料就做好了，和面擀饺子皮包入馅即成。
蒲公英
近年备受追捧的蒲公英营养丰富，其中胡萝卜素和铁的含量为普通蔬菜的2~3倍。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，做的馅子风味独特
蒲公英饺子：把蒲公英洗干净，用开水中焯一下，晾凉后切碎。猪肉剁成肉馅放入大碗中，葱花切碎也放入碗中，并向碗里加盐、十三香、老抽、糖调味，再放一个鸡蛋搅打上劲，最后把切好的蒲公英和香油放入拌均即可。擀饺子皮，放入适量的馅子包成饺子。锅中水开了，将包好的饺子放入锅中，煮熟盛出。
桃花酒
据《国经草木》记载：采桃花浸酒，每天喝点可使容颜红润，艳若桃花。桃花酒：桃花和上等白酒各适量，将桃花倒入酒坛中，加上白酒，以酒浸没桃花为度，加盖密封，浸泡30日后就可饮用。
用早春三鲜做两个小菜
两份饺子
一杯桃花酒
美味的春天就这样开始了！
编辑 | 昆玉审核 | 紫苏
【来源：亳州市文化旅游体育局】
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