亳州早春三鲜来了,春游踏青别错过!

旅游 东联社 2021-03-02 19:43

原标题:亳州早春三鲜来了,春游踏青别错过!

亳州的天气开始转入晴好,期待已久的春游踏春可以安排啦,当然春游踏春的同时,可千万别错过亳州“早春三鲜”哦!

寒潮尚未退尽,春的信使——绿芽,就争先恐后地回到了大地。柳树芽自古以来就是冬春交替变化的标志,也是早春美味;俗话说:“榆度饥荒栁防病”,柳芽有清热解毒的功效。

柳芽本身带有苦涩味

用它制作菜必须提前去除苦味和涩味

将采摘的嫩柳芽去除杂质,洗干净

再把柳芽放入锅里焯水

捞出焯好的柳芽投入凉水中

泡20分钟后

换上新的凉水

再泡20分钟左右

捞出来沥水

苦味和涩味就基本上去除了

便能食用了

凉拌柳芽:柳芽最简单的吃法就是凉拌,把处理好的柳芽放在盘子里,加盐、醋、花生碎、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了,调味料中还可以加些生抽和葱花。菜品青翠鲜嫩,味美爽口。

荠菜

天然生长的荠菜以其嫩叶作蔬菜食用,是高纤维蔬菜,具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍,蛋白质含量超过了青豆。荠菜有多种吃法,凉拌、蒸菜、热炒、火锅和包饺子,但我还是喜欢用荠菜包饺子,荤素都行。

荠菜鸡蛋蒸饺:荠菜芳香浓郁和鸡蛋一起来包素饺子最合适,为了让荠菜的营养和味道不流失,可用蒸的方式做出清新可口的荠菜鸡蛋蒸饺,把荠菜洗干净,锅中烧水,待水开放入荠菜焯水,荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水,挤干水分,切碎,加入炒好的鸡蛋碎再加一把馓子、香油和盐拌匀用饺子皮包好蒸熟即可!

荠菜猪肉饺子:荠菜摘好洗干净切碎备用,剁好的肉馅放入葱姜末和花椒、胡椒粉,用热花椒油浇在香料上面,用力把肉馅搅打上劲,让肉馅静置一会。再把剁碎荠菜、鸡蛋和肉馅放在一起,最后加入盐、酱油、香油、蚝油调味并搅拌均匀,馅料就做好了,和面擀饺子皮包入馅即成。

近年备受追捧的蒲公英营养丰富,其中胡萝卜素和铁的含量为普通蔬菜的2~3倍。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌,做的馅子风味独特

蒲公英饺子:把蒲公英洗干净,用开水中焯一下,晾凉后切碎。猪肉剁成肉馅放入大碗中,葱花切碎也放入碗中,并向碗里加盐、十三香、老抽、糖调味,再放一个鸡蛋搅打上劲,最后把切好的蒲公英和香油放入拌均即可。擀饺子皮,放入适量的馅子包成饺子。锅中水开了,将包好的饺子放入锅中,煮熟盛出。

桃花酒

据《国经草木》记载:采桃花浸酒,每天喝点可使容颜红润,艳若桃花。桃花酒:桃花和上等白酒各适量,将桃花倒入酒坛中,加上白酒,以酒浸没桃花为度,加盖密封,浸泡30日后就可饮用。

用早春三鲜做两个小菜

两份饺子

一杯桃花酒

美味的春天就这样开始了!

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